Old fashioned viskíkokteill með appelsínuberki

Formáli

Old Fashioned er mælikvarðinn á viskíkokteil: einfaldur, nákvæmur og algjörlega háður jafnvægi. Bourbon veitir hlýju og dýpt, angostura-bitters gefa byggingu, og appelsínubörkur lyftir drykknum með hreinum sítrusilm. Borinn fram rétt kaldur og óútvatnaður á hann að virka fágaður, beinskeyttur og fullkomnaður.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Kokteill

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund réttar: Aperitíf

Magn: 1 kokteill

Skammtastærð: 1 glas

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 5 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Hræriglas

Barskeið

Mæliglas eða gramvigt

Old fashioned-glas

Skrælari eða beittur skurðhnífur

Fínsigti, valfrjálst

Hráefni

Bourbon-viskí, 60 g

Angostura-bitters, 2 g

Ís, 46 g

Appelsínubörkur, 2 g

Aðferð

1. Setjið bourbon-viskí og angostura-bitters í hræriglas.

2. Bætið ísnum út í og hrærið jafnt í 20 til 30 sekúndur. Blandan á að verða vel kæld og örlítið útþynnt, með fágaðri og samfelldri áferð.

3. Sigtið í old fashioned-glas yfir ferskan ís, eða berið fram beint yfir ísnum sem var hrært með ef óskað er eftir grófari framsetningu.

4. Kreistið olíunum úr appelsínuberkinum yfir yfirborð drykkjarins með því að snúa honum ákveðið, setjið hann síðan í glasið. Ilmurinn á að vera bjartur og strax greinilegur, án beiskju frá hvíta hluta barkarins.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram í kældu old fashioned-glasi með appelsínuberkinum upp við ísinn. Drykkurinn á að líta út fyrir að vera tær, rafgulur og hófstilltur, með sítrusilm sem rís áður en fyrsti sopi er tekinn.

Athugasemdir fagfólks

Notið stinnan, ferskan börk með sem minnstum hvítum hluta; það að kreista olíurnar úr honum er hluti af jafnvægi kokteilsins. Hrærið frekar en að hrista til að varðveita tærleika og áferð. Drykkurinn á að bragðast kaldur, samfelldur og létt ilmvatnaður, aldrei of mikið útþynntur.