Cocktail Old Fashioned cu whiskey și coajă de portocală

Notă introductivă

Old Fashioned este etalonul cocktailului cu whiskey: sobru, precis și în întregime dependent de echilibru. Bourbonul oferă căldură și profunzime, bitterul aromatic aduce structură, iar coaja de portocală înalță băutura cu un parfum citric curat. Servit corect, rece și nediluat, ar trebui să pară rafinat, direct și complet.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Cocktail

Bucătărie sau origine: Americană

Tipul felului: Aperitiv

Randament: 1 cocktail

Mărimea porției: 1 pahar

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 5 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Pahar de amestecare

Lingură de bar

Jigger sau cântar în grame

Pahar old fashioned

Curățător de legume sau cuțit mic bine ascuțit

Strecurătoare fină, opțional

Ingrediente

Whiskey bourbon, 60 g

Bitter aromatic, 2 g

Gheață, 46 g

Coajă de portocală, 2 g

Metodă

1. Pune whiskeyul bourbon și bitterul aromatic într-un pahar de amestecare.

2. Adaugă gheața și amestecă constant timp de 20 până la 30 de secunde. Amestecul trebuie să devină foarte rece și ușor diluat, cu o textură netedă și omogenă.

3. Strecoară într-un pahar old fashioned peste gheață proaspătă sau servește direct peste gheața folosită la amestecare, dacă se dorește o prezentare mai rustică.

4. Exprimă coaja de portocală deasupra suprafeței băuturii, răsucind-o ferm pentru a elibera uleiurile, apoi pune-o în pahar. Aroma trebuie să fie luminoasă și imediată, fără amăreală provenită din partea albă a cojii.

Plating și servire

Servește într-un pahar old fashioned răcit, cu coaja de portocală sprijinită de gheață. Băutura trebuie să pară limpede, de culoare chihlimbarului și reținută, cu aroma citrică ridicându-se înainte de prima înghițitură.

Note profesionale

Folosește o coajă fermă și proaspătă, cu cât mai puțină parte albă; exprimarea uleiurilor face parte din echilibrul cocktailului. Amestecă, nu agita, pentru a păstra limpezimea și textura. Băutura trebuie să aibă gust rece, integrat și ușor parfumat, niciodată diluată agresiv.