オールドファッションド ウイスキーカクテル オレンジピール添え

前書き

オールドファッションドは、ウイスキーカクテルの基準となる一杯です。無駄がなく、正確で、すべてはバランスにかかっています。バーボンが温かみと奥行きを与え、アロマティックビターズが骨格をもたらし、オレンジピールが澄んだシトラスの香りで酒を引き立てます。適切に冷やされ、過度に薄まっていない状態で供されると、洗練され、率直で、完成された印象になるはずです。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: カクテル

料理の種類または発祥: アメリカン

コースタイプ: アペリティフ

分量: 1カクテル

1人分: 1杯

下準備時間: 5分

調理時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

器具

ミキシンググラス

バースプーン

ジガーまたはグラムスケール

オールドファッションドグラス

ピーラーまたはよく切れるペティナイフ

細かいストレーナー（任意）

材料

バーボンウイスキー 60 g

アロマティックビターズ 2 g

氷 46 g

オレンジピール 2 g

作り方

1. ミキシンググラスにバーボンウイスキーとアロマティックビターズを入れます。

2. 氷を加え、20〜30秒間、一定のリズムでステアします。全体がしっかり冷え、わずかに加水され、なめらかで一体感のある質感になるのが目安です。

3. 新しい氷を入れたオールドファッションドグラスに漉し入れます。より素朴な提供にしたい場合は、ステアした氷ごとそのまま注いでもかまいません。

4. オレンジピールをしっかりひねってオイルを表面に飛ばし、グラスに入れます。香りは明るく立ち上がり、白いワタの苦みは出ないようにします。

盛り付けと提供

冷やしたオールドファッションドグラスに注ぎ、オレンジピールを氷に沿わせて添えて提供します。見た目は澄んだ琥珀色で、抑制が効いており、最初のひと口の前にシトラスの香りが立ち上るのが理想です。

プロのメモ

白いワタが少ない、張りのある新鮮なピールを使ってください。オイルをしぼり出す工程は、このカクテルのバランスの一部です。透明感と質感を保つため、シェイクではなくステアします。味わいは冷たく、まとまりがあり、ほのかに香る程度で、決して過度に薄まっていてはいけません。