MER hallon svartvinbär frugtdrik

Bemærkning

Dette er en ren, livligt parfumeret frugtdrik bygget på den naturlige spænding mellem hindbær og solbær. Sødmen er afmålt, syren præcis, og afslutningen skal være frisk snarere end tung. Serveret godt afkølet fremstår den både forfriskende og velafbalanceret.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Frugtdrik

Køkken eller oprindelse: Skandinavisk-inspireret

Rettype: Drikkevare

Udbytte: 500 g

Portionsstørrelse: 250 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 5 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Rørekande

Finpisker

Digitalvægt

Serveringsflaske eller kande

Ingredienser

360 g vand

94 g sukker

26 g koncentreret hindbærsaft

20 g koncentreret solbærsaft

Fremgangsmåde

1. Kom vandet i en rørekande. Tilsæt sukkeret, og pisk i 1 minut, lige indtil sukkeret er helt opløst, og væsken føles glat mellem fingrene.

2. Tilsæt den koncentrerede hindbærsaft og den koncentrerede solbærsaft. Pisk i 30 sekunder, indtil drikken er ensartet i farve og aroma uden synlige striber.

3. Smag eventuelt balancen til, og hæld derefter over på en flaske eller i en kande, og stil den på køl i mindst 30 minutter. Den færdige drik skal være klar, blank og dybt frugtduftende med en ren sødme og en frisk bæragtig afslutning.

Anretning og servering

Server meget kold i et lille glas eller et slankt tumblerglas. Farven skal være dyb rød-lilla og teksturen let, uden frugtkød eller tyngde. Præsenter den som en præcis, forfriskende skænkning.

Professionelle noter

Brug koldt vand, hvis den skal serveres med det samme; det bevarer koncentraternes friskhed. Opløs sukkeret helt, før frugtkoncentraterne tilsættes, for at sikre en helt ensartet tekstur. Drikken skal smage levende, ikke sirupsagtigt, hvor solbær giver dybde, og hindbær løfter afslutningen.