MER hallon svartvinbär voćni napitak

Uvod

Ovo je čist, živopisno mirisan voćni napitak zasnovan na prirodnoj napetosti između maline i crne ribizle. Slatkoća je odmerena, kiselost precizna, a završnica treba da bude svetla, a ne teška. Dobro rashlađen, deluje istovremeno osvežavajuće i skladno.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Voćni napitak

Kuhinja ili poreklo: Inspirisano skandinavskom kuhinjom

Vrsta obroka: Napitak

Prinos: 500 g

Veličina porcije: 250 g

Vreme pripreme: 5 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 5 minuta

Težina: Lako

Oprema

Posuda za mešanje

Fina mutilica

Digitalna vaga

Flaša ili bokal za serviranje

Sastojci

360 g vode

94 g šećera

26 g koncentrata soka od maline

20 g koncentrata soka od crne ribizle

Postupak

1. Sipajte vodu u posudu za mešanje. Dodajte šećer i mutite 1 minut, samo dok se šećer potpuno ne rastvori i tečnost ne bude glatka pod prstima.

2. Dodajte koncentrat soka od maline i koncentrat soka od crne ribizle. Mutite 30 sekundi dok napitak ne postane ujednačen po boji i aromi, bez vidljivih tragova.

3. Po želji proverite ravnotežu ukusa, zatim prespite u flašu ili bokal i rashladite najmanje 30 minuta. Gotov napitak treba da bude bistar, sjajan i intenzivno voćnog mirisa, sa čistom slatkoćom i živahnom završnicom bobičastog voća.

Serviranje

Poslužite veoma hladno u maloj čaši ili uskoj visokoj čaši. Boja treba da bude duboka crveno-ljubičasta, a tekstura lagana, bez pulpe ili težine. Predstavite ga kao precizno, osvežavajuće sipanje.

Profesionalne napomene

Koristite hladnu vodu ako napitak treba odmah poslužiti; tako se čuva svežina koncentrata. Potpuno rastvorite šećer pre dodavanja voćnih koncentrata kako biste obezbedili besprekornu teksturu. Napitak treba da ima živ ukus, ne sirupast, pri čemu crna ribizla daje dubinu, a malina podiže završnicu.