MER hallon svartvinbär puuviljajook

Sissejuhatus

See on puhas, erksa aroomiga puuviljajook, mis põhineb vaarika ja mustsõstra loomulikul tasakaalul. Magusus on mõõdukas, happesus täpne ning järelmaitse peaks olema pigem särav kui raske. Hästi jahutatult serveerituna mõjub see ühtaegu nii värskendava kui ka viimistletuna.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Puuviljajook

Köök või päritolu: Skandinaavia-hõnguline

Käigu tüüp: Jook

Kogus: 500 g

Portsjoni suurus: 250 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Segamiskann

Peenike vispel

Digikaal

Serveerimispudel või -kann

Koostisosad

360 g vett

94 g suhkrut

26 g vaarikamahlakontsentraati

20 g mustsõstramahlakontsentraati

Valmistamine

1. Vala vesi segamiskannu. Lisa suhkur ja vispelda 1 minut, just kuni suhkur on täielikult lahustunud ja vedelik tundub sõrmede vahel sile.

2. Lisa vaarikamahlakontsentraat ja mustsõstramahlakontsentraat. Vispelda 30 sekundit, kuni jook on värvi ja aroomi poolest ühtlane ning nähtavaid triipe ei ole.

3. Soovi korral maitse tasakaalu, seejärel vala pudelisse või kannu ja jahuta vähemalt 30 minutit. Valmis jook peaks olema selge, läikiv ja sügavalt puuviljase aroomiga, puhta magususe ja erksa marjase järelmaitsega.

Serveerimine

Serveeri väga külmalt väikeses klaasis või sihvakast tumbler-klaasist. Värvus peaks olema sügav punakaslilla ja tekstuur kerge, ilma viljalihata või raskuseta. Esitle seda täpse ja värskendava valamisena.

Professionaalsed märkused

Kasuta külma vett, kui jook on mõeldud kohe serveerimiseks; see säilitab kontsentraatide kirkuse. Lahusta suhkur täielikult enne puuviljakontsentraatide lisamist, et tagada ühtlane tekstuur. Jook peaks maitsema erksalt, mitte siirupiselt, kusjuures mustsõstar annab sügavust ja vaarikas tõstab järelmaitset.