Фруктовий напій MER hallon svartvinbär

Вступ

Це чистий, яскраво-ароматний фруктовий напій, побудований на природній напрузі між малиною та чорною смородиною. Солодкість вивірена, кислотність точна, а післясмак має бути свіжим, а не важким. Добре охолодженим він сприймається водночас як освіжний і вишуканий.

Основне про рецепт

Категорія страви: Фруктовий напій

Кухня або походження: У скандинавському стилі

Тип подачі: Напій

Вихід: 500 g

Розмір порції: 250 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 5 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Глечик для змішування

Тонкий вінчик

Цифрові ваги

Пляшка або глечик для подачі

Інгредієнти

360 g води

94 g цукру

26 g концентрату малинового соку

20 g концентрату соку чорної смородини

Спосіб приготування

1. Налийте воду в глечик для змішування. Додайте цукор і збивайте вінчиком 1 хвилину, лише до повного розчинення цукру, щоб рідина була гладкою на дотик між пальцями.

2. Додайте концентрат малинового соку та концентрат соку чорної смородини. Збивайте вінчиком 30 секунд, доки напій не стане однорідним за кольором і ароматом, без видимих смуг.

3. За бажанням перевірте баланс смаку, потім перелийте в пляшку або глечик і охолоджуйте щонайменше 30 хвилин. Готовий напій має бути прозорим, блискучим і з насиченим фруктовим ароматом, із чистою солодкістю та виразним ягідним післясмаком.

Оформлення та подача

Подавайте дуже холодним у невеликій склянці або високому вузькому стакані. Колір має бути насиченим червоно-фіолетовим, а текстура — легкою, без м’якоті чи важкості. Подавайте як точний, освіжний налив.

Професійні примітки

Використовуйте холодну воду, якщо напій планується подавати одразу; це зберігає яскравість концентратів. Повністю розчиніть цукор перед додаванням фруктових концентратів, щоб забезпечити бездоганно рівну текстуру. Напій має смакувати яскраво, а не сиропно, причому чорна смородина додає глибини, а малина піднімає післясмак.