Фруктовый напиток MER hallon svartvinbär

Введение

Это чистый, ярко ароматный фруктовый напиток, построенный на естественном контрасте малины и чёрной смородины. Сладость здесь умеренная, кислотность точная, а послевкусие должно быть свежим, а не тяжёлым. Хорошо охлаждённым он воспринимается одновременно как освежающий и сбалансированный.

Основная информация о рецепте

Категория блюда: Фруктовый напиток

Кухня или происхождение: В скандинавском стиле

Тип подачи: Напиток

Выход: 500 g

Размер порции: 250 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Кувшин для смешивания

Мелкий венчик

Цифровые весы

Бутылка или кувшин для подачи

Ингредиенты

360 g воды

94 g сахара

26 g концентрата малинового сока

20 g концентрата сока чёрной смородины

Способ приготовления

1. Налейте воду в кувшин для смешивания. Добавьте сахар и взбивайте венчиком 1 минуту, только до полного растворения сахара, чтобы жидкость стала гладкой на ощупь между пальцами.

2. Добавьте концентрат малинового сока и концентрат сока чёрной смородины. Взбивайте венчиком 30 секунд, пока напиток не станет однородным по цвету и аромату, без видимых разводов.

3. При желании попробуйте на баланс вкуса, затем перелейте в бутылку или кувшин и охладите не менее 30 минут. Готовый напиток должен быть прозрачным, блестящим и с насыщенным фруктовым ароматом, с чистой сладостью и бодрящим ягодным послевкусием.

Подача

Подавайте очень холодным в небольшом стакане или высоком узком стакане. Цвет должен быть глубоким красно-фиолетовым, а текстура — лёгкой, без мякоти и тяжести. Подавайте как точный, освежающий напиток.

Профессиональные заметки

Используйте холодную воду, если планируется немедленная подача; это сохраняет яркость концентратов. Полностью растворите сахар перед добавлением фруктовых концентратов, чтобы обеспечить однородную текстуру. Напиток должен быть ярким на вкус, а не сиропным; чёрная смородина придаёт глубину, а малина делает послевкусие более свежим.