MER hallon svartvinbär fruit drink

Opmerking vooraf

Dit is een zuivere, levendig geurende fruitdrank, opgebouwd rond de natuurlijke spanning tussen framboos en zwarte bes. De zoetheid is afgemeten, de zuurgraad precies, en de afdronk moet helder zijn in plaats van zwaar. Goed gekoeld geserveerd komt hij zowel verfrissend als verfijnd over.

Recept in het kort

Categorie gerecht: Fruitdrank

Keuken of herkomst: Scandinavisch geïnspireerd

Type gang: Drank

Opbrengst: 500 g

Portiegrootte: 250 g

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Mengkan

Fijne garde

Digitale weegschaal

Serveerfles of karaf

Ingrediënten

360 g water

94 g suiker

26 g frambozensapconcentraat

20 g zwartebessensapconcentraat

Bereidingswijze

1. Doe het water in een mengkan. Voeg de suiker toe en klop 1 minuut met een garde, net totdat de suiker volledig is opgelost en de vloeistof glad aanvoelt tussen de vingers.

2. Voeg het frambozensapconcentraat en het zwartebessensapconcentraat toe. Klop 30 seconden met een garde tot de drank egaal is in kleur en aroma, zonder zichtbare strepen.

3. Proef desgewenst de balans, giet daarna over in een fles of karaf en koel minstens 30 minuten. De afgewerkte drank moet helder, glanzend en diep fruitig geuren, met een zuivere zoetheid en een frisse bessenafdronk.

Opmaak en serveren

Serveer ijskoud in een klein glas of slanke tumbler. De kleur moet dieprood-paars zijn en de textuur licht, zonder pulp of zwaarte. Presenteer het als een precieze, verfrissende schenking.

Professionele notities

Gebruik koud water als direct serveren de bedoeling is; dat behoudt de frisheid van de concentraten. Los de suiker volledig op voordat je de fruitconcentraten toevoegt om een naadloze textuur te garanderen. De drank moet levendig smaken, niet stroperig, waarbij zwarte bes diepte geeft en framboos de afdronk optilt.