MER hallon svartvinbär ávaxtadrykkur

Inngangur

Þetta er tær, skýrt ilmandi ávaxtadrykkur sem byggir á náttúrulegri spennu milli hindbers og sólberja. Sætan er hófstillt, sýran nákvæm, og endabragðið á að vera bjart fremur en þungt. Borinn fram vel kældur kemur hann bæði ferskur og fágaður fyrir.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Ávaxtadrykkur

Matargerð eða uppruni: Innblásið af skandinavískri matargerð

Tegund máltíðar: Drykkur

Uppskrift gefur: 500 g

Skammtastærð: 250 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 5 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Hræri- eða blöndukanna

Fínn pískur

Stafræn vog

Flaska eða kanna til framreiðslu

Hráefni

360 g vatn

94 g sykur

26 g hindberjasafaþykkni

20 g sólberjasafaþykkni

Aðferð

1. Setjið vatnið í blöndukönnu. Bætið sykrinum út í og pískið í 1 mínútu, rétt þar til sykurinn er alveg uppleystur og vökvinn finnst mjúkur milli fingranna.

2. Bætið hindberjasafaþykkni og sólberjasafaþykkni út í. Pískið í 30 sekúndur þar til drykkurinn er einsleitur að lit og ilm, án sýnilegra ráka.

3. Smakkið til ef óskað er, hellið síðan á flösku eða í könnu og kælið í að minnsta kosti 30 mínútur. Fullbúni drykkurinn á að vera tær, glansandi og djúpt ávaxtailmandi, með hreinni sætu og hressilegu berjabragði í lokin.

Framsetning og framreiðsla

Berið fram ískalt í litlu glasi eða mjóu háu glasi. Liturinn á að vera djúpur rauðfjólublár og áferðin létt, án kvoðu eða þyngdar. Setjið hann fram sem nákvæman, frískandi skammt.

Faglegar athugasemdir

Notið kalt vatn ef á að bera drykkinn fram strax; það varðveitir birtu þykkninganna. Leysið sykurinn alveg upp áður en ávaxtasafaþykknið er bætt út í til að tryggja fullkomlega jafna áferð. Drykkurinn á að bragðast skýrt og lifandi, ekki sírópskennt, þar sem sólberin gefa dýpt og hindberin lyfta endabragðinu.