MER ラズベリー＆ブラックカラント フルーツドリンク

前書き

これは、ラズベリーとブラックカラントの自然な緊張感を軸にした、雑味のない鮮やかな香りのフルーツドリンクです。甘さは控えめで、酸味は的確、後味は重たくなく明るく仕上げるのが理想です。よく冷やして提供すると、爽やかさと端正さの両方が感じられます。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: フルーツドリンク

料理の系統・由来: スカンジナビア風

コース区分: 飲み物

できあがり量: 500 g

1人分: 250 g

下準備時間: 5分

加熱時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

道具

ミキシングジャグ

細めの泡立て器

デジタルスケール

保存用ボトルまたはピッチャー

材料

水 360 g

砂糖 94 g

ラズベリージュース濃縮液 26 g

ブラックカラントジュース濃縮液 20 g

作り方

1. ミキシングジャグに水を入れます。砂糖を加え、1分間泡立てて、砂糖が完全に溶け、液体が指の間でなめらかに感じられる状態にします。

2. ラズベリージュース濃縮液とブラックカラントジュース濃縮液を加えます。色と香りが均一になり、目に見える筋がなくなるまで30秒間泡立てます。

3. 必要であれば味のバランスを確認し、その後ボトルまたはピッチャーに移して、少なくとも30分冷やします。仕上がったドリンクは、澄んでつやがあり、果実の香りが豊かで、すっきりした甘さときびきびしたベリーの後味が感じられるべきです。

盛りつけと提供

小さめのグラスまたは細身のタンブラーに、よく冷やした状態で提供します。色は深い赤紫色で、果肉感や重さのない軽やかな質感が理想です。正確で爽やかな一杯として प्रस्तुतします。

プロ向けメモ

すぐに提供する場合は冷たい水を使うと、濃縮液の明るい風味を保てます。なめらかな質感に仕上げるため、果実の濃縮液を加える前に砂糖を完全に溶かしてください。飲み口はシロップのように重くならず、鮮やかであるべきで、ブラックカラントが深みを与え、ラズベリーが後味を引き上げます。