sadna pijača MER hallon svartvinbär

Uvodna opomba

To je čist, izrazito dišeč sadni napitek, zgrajen na naravni napetosti med malino in črnim ribezom. Sladkost je odmerjena, kislina natančna, zaključek pa mora biti svetel in ne težak. Dobro ohlajen deluje hkrati osvežilno in uravnoteženo.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Sadni napitek

Kuhinja ali izvor: po navdihu skandinavske kuhinje

Vrsta obroka: Pijača

Količina: 500 g

Velikost porcije: 250 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 5 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Mešalni vrč

Fina metlica

Digitalna tehtnica

Steklenica ali vrč za serviranje

Sestavine

360 g vode

94 g sladkorja

26 g koncentrata malinovega soka

20 g koncentrata soka črnega ribeza

Postopek

1. Vodo nalijte v mešalni vrč. Dodajte sladkor in stepajte 1 minuto, le toliko, da se sladkor popolnoma raztopi in je tekočina med prsti na otip gladka.

2. Dodajte koncentrat malinovega soka in koncentrat soka črnega ribeza. Stepajte 30 sekund, da napitek postane enotne barve in arome, brez vidnih sledi.

3. Po želji preverite ravnovesje okusa, nato prelijte v steklenico ali vrč in hladite vsaj 30 minut. Končni napitek mora biti bister, sijoč in izrazito sadno dišeč, s čisto sladkostjo in živahnim jagodičastim zaključkom.

Serviranje

Postrezite zelo hladno v majhnem kozarcu ali vitkem visokem kozarcu. Barva mora biti globoko rdeče-vijolična, tekstura pa lahka, brez pulpe ali teže. Predstavite ga kot natančno odmerjen, osvežilen naliv.

Strokovne opombe

Če nameravate postreči takoj, uporabite hladno vodo; tako se ohrani svežina koncentratov. Sladkor popolnoma raztopite, preden dodate sadne koncentrate, da zagotovite povsem gladko teksturo. Napitek mora imeti živahen okus, ne sirupastega, pri čemer črni ribez doda globino, malina pa dvigne zaključek.