ovocný nápoj MER hallon svartvinbär

Poznámka

Toto je čistý, výrazne aromatický ovocný nápoj postavený na prirodzenom napätí medzi malinou a čiernou ríbezľou. Sladkosť je striedma, kyslosť presná a dochuť má byť svieža, nie ťažká. Podávaný dobre vychladený pôsobí zároveň osviežujúco aj vyvážene.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Ovocný nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Inšpirované škandinávskou kuchyňou

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 500 g

Veľkosť porcie: 250 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Miešací džbán

Jemná metlička

Digitálna váha

Fľaša alebo džbán na podávanie

Ingrediencie

360 g vody

94 g cukru

26 g malinového džúsového koncentrátu

20 g koncentrátu zo šťavy z čiernych ríbezlí

Postup

1. Nalejte vodu do miešacieho džbánu. Pridajte cukor a šľahajte 1 minútu, len kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nebude medzi prstami pôsobiť hladko.

2. Pridajte malinový džúsový koncentrát a koncentrát zo šťavy z čiernych ríbezlí. Šľahajte 30 sekúnd, kým nebude nápoj jednotný farbou aj arómou, bez viditeľných pruhov.

3. Ak chcete, ochutnajte a skontrolujte vyváženosť, potom prelejte do fľaše alebo džbánu a chlaďte aspoň 30 minút. Hotový nápoj má byť číry, lesklý a intenzívne ovocne voňajúci, s čistou sladkosťou a sviežou bobuľovou dochuťou.

Servírovanie a podávanie

Podávajte veľmi studené v malom pohári alebo úzkom vysokom pohári. Farba má byť sýto červeno-fialová a textúra ľahká, bez dužiny či ťažkosti. Prezentujte ho ako presne pripravený, osviežujúci nápoj.

Profesionálne poznámky

Ak plánujete okamžité podávanie, použite studenú vodu; zachová jasnosť koncentrátov. Cukor úplne rozpustite ešte pred pridaním ovocných koncentrátov, aby bola textúra dokonale hladká. Nápoj má chutiť výrazne, nie sirupovo, pričom čierna ríbezľa dodáva hĺbku a malina pozdvihuje dochuť.