MER Hallon Svartvinbär Fruchtdrink

Vorbemerkung

Dies ist ein klares, lebhaft duftendes Fruchtgetränk, das auf der natürlichen Spannung zwischen Himbeere und schwarzer Johannisbeere aufbaut. Die Süße ist zurückhaltend, die Säure präzise, und der Nachhall sollte eher frisch als schwer wirken. Gut gekühlt serviert, erscheint es zugleich erfrischend und ausgewogen.

Rezeptübersicht

Gerichtskategorie: Fruchtgetränk

Küche oder Herkunft: skandinavisch inspiriert

Gangart: Getränk

Ausbeute: 500 g

Portionsgröße: 250 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ausrüstung

Rührkrug

Feiner Schneebesen

Digitale Waage

Servierflasche oder Karaffe

Zutaten

360 g Wasser

94 g Zucker

26 g Himbeersaftkonzentrat

20 g Schwarze-Johannisbeer-Saftkonzentrat

Zubereitung

1. Das Wasser in einen Rührkrug geben. Den Zucker hinzufügen und 1 Minute lang verrühren, gerade so lange, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und sich die Flüssigkeit zwischen den Fingern glatt anfühlt.

2. Das Himbeersaftkonzentrat und das Schwarze-Johannisbeer-Saftkonzentrat hinzufügen. 30 Sekunden lang verrühren, bis das Getränk in Farbe und Aroma einheitlich ist und keine sichtbaren Schlieren mehr vorhanden sind.

3. Nach Wunsch die Balance abschmecken, dann in eine Flasche oder Karaffe umfüllen und mindestens 30 Minuten kühlen. Das fertige Getränk sollte klar, glänzend und intensiv fruchtig duftend sein, mit sauberer Süße und einem lebhaften Beerenabgang.

Anrichten und Servieren

Sehr kalt in einem kleinen Glas oder schlanken Tumbler servieren. Die Farbe sollte tief rotviolett sein und die Textur leicht, ohne Fruchtfleisch oder Schwere. Als präzise, erfrischende Einschenkportion präsentieren.

Professionelle Hinweise

Kaltes Wasser verwenden, wenn sofort serviert werden soll; es bewahrt die Frische der Konzentrate. Den Zucker vollständig auflösen, bevor die Fruchtsaftkonzentrate hinzugefügt werden, um eine nahtlose Textur zu gewährleisten. Das Getränk sollte lebendig und nicht sirupartig schmecken, wobei die schwarze Johannisbeere Tiefe verleiht und die Himbeere den Nachhall anhebt.