MER hallon svartvinbär gyümölcsital

Bevezető

Ez egy letisztult, élénk illatú gyümölcsital, amely a málna és a feketeribizli természetes feszültségére épül. Az édesség visszafogott, a savasság pontos, a lecsengésnek pedig élénknek kell lennie, nem nehéznek. Jól behűtve egyszerre hat frissítőnek és kifinomultnak.

A recept alapjai

Fogás kategória: Gyümölcsital

Konyha vagy eredet: skandináv ihletésű

Fogás típusa: Ital

Kiadósság: 500 g

Adagméret: 250 g

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Összes idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Keverőkancsó

Finom habverő

Digitális mérleg

Tálalópalack vagy kancsó

Hozzávalók

360 g víz

94 g cukor

26 g málnalé-koncentrátum

20 g feketeribizlilé-koncentrátum

Elkészítés

1. Tedd a vizet egy keverőkancsóba. Add hozzá a cukrot, és habverővel keverd 1 percig, éppen addig, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a folyadék simának érződik az ujjak között.

2. Add hozzá a málnalé-koncentrátumot és a feketeribizlilé-koncentrátumot. Habverővel keverd 30 másodpercig, amíg az ital színe és illata egyenletessé válik, látható csíkok nélkül.

3. Ha szeretnéd, kóstold meg az egyensúlyt, majd töltsd át palackba vagy kancsóba, és hűtsd legalább 30 percig. A kész ital legyen tiszta, fényes és intenzíven gyümölcsillatú, letisztult édességgel és élénk bogyós lecsengéssel.

Tálalás

Nagyon hidegen tálald kis pohárban vagy karcsú tumbler pohárban. A színe legyen mély vöröseslila, az állaga könnyed, gyümölcshús és nehézkesség nélkül. Precíz, frissítő kitöltésként kínáld.

Szakmai megjegyzések

Ha azonnali tálalás a cél, használj hideg vizet; ez megőrzi a koncentrátumok élénkségét. A gyümölcskoncentrátumok hozzáadása előtt a cukrot teljesen oldd fel, hogy az állag tökéletesen egységes legyen. Az ital íze legyen élénk, ne szirupos, a feketeribizli adjon mélységet, a málna pedig emelje meg a lecsengést.