Puuviljasalat maitsestamata jogurtiga

Sissejuhatus

See on värskuse ja vaoshoituse uurimus: täpselt lõigatud küpsed puuviljad, mis on õrnalt segatud maitsestamata jogurtiga, mis annab peene happesuse ja puhta piimase järelmaitse. Tasakaal sõltub küpsusastmest, noatööst ja distsipliinist hoida puuviljad eristatavad, mitte segi muljutud. Õigesti serveerituna on see kerge, korrastatud ja täpne.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Puuviljasalat

Köök või päritolu: Kaasaegne

Käik: Hommikusöök või kerge magustoit

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 320 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 15 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vajalikud vahendid

Lõikelaud

Koorimisnuga

Segamiskauss

Lusikas

Serveerimiskauss

Koostisosad

Puuviljad

Banaan, kooritud ja viilutatud: 60 g

Viinamari, pikuti poolitatud: 50 g

Õun, kooritud, südamik eemaldatud ja lõigatud 1,5 cm kuubikuteks: 60 g

Apelsin, kooritud ja sektoriteks jaotatud: 60 g

Pirn, kooritud, südamik eemaldatud ja lõigatud 1,5 cm kuubikuteks: 40 g

Piimatooted

Maitsestamata jogurt: 50 g

Valmistamine

1. Valmista banaan, viinamari, õun, apelsin ja pirn ette vastavalt kirjeldusele. Hoia lõiked puhtad ja ühtlased, et salat oleks süües tasakaalus ja näeks selge ning korrektne välja.

2. Tõsta jogurt segamiskaussi ja sega seda lusikaga 10 kuni 15 sekundit, kuni see on ühtlane ja pehme.

3. Lisa jogurtile selles järjekorras õun, pirn, apelsin, viinamari ja banaan. Sega õrnalt alt üles tõstes 15 kuni 20 sekundit, ainult kuni puuviljad on kergelt kaetud ja jäävad endiselt eristatavaks. Puuviljad peavad jääma terveks, läikivaks ja puhtalt kaetuks, mitte muljutuks ega vesiseks.

4. Tõsta salat kohe serveerimiskaussi, kraapides kausi puhtaks, et esitlus jääks täpne.

Serveerimine ja väljapanek

Tõsta salat kergelt kuhjana jahutatud serveerimiskausi keskele. Hoia puuviljad pinnal nähtavad, nii et jogurt kataks neid õhukese ühtlase kihina ega koguneks loikudena. Serveeri kohe, kui puuvili on veel värske ja tekstuur püsib krõmps, õrn ja särav.

Professionaalsed märkused

Kasuta maksimaalse küpsusega, kuid mitte pehmeid puuvilju; salat sõltub struktuursest kontrastist. Lõika kõik puuviljad vahetult enne segamist, et säilitada värskus ja vältida liigset mahla eraldumist. Jogurt peab olema maitsestamata ja puhta maitsega ning piisavalt tihke, et katta puuvilju ilma nende maitset varjutamata.