سادہ دہی کے ساتھ فروٹ سلاد

ابتدائی نوٹ

یہ تازگی اور ضبط کا ایک مطالعہ ہے: پکے ہوئے پھل نفاست سے کاٹے جاتے ہیں اور سادہ دہی میں آہستگی سے ملائے جاتے ہیں، جو ہلکی سی ترشی اور صاف ستھرا دودھیا اختتام دیتا ہے۔ توازن کا انحصار پھلوں کے پکاؤ، چاقو کے کام، اور اس ضبط پر ہے کہ پھل گڈمڈ ہونے کے بجائے الگ الگ نمایاں رہیں۔ درست طریقے سے پیش کیا جائے تو یہ ہلکا، مرتب، اور نہایت متوازن ہوتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پھلوں کا سلاد

کھانے کی روایت یا ماخذ: معاصر

کورس کی قسم: ناشتہ یا ہلکی میٹھی ڈش

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 320 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 15 منٹ

مشکل: آسان

آلات

کٹنگ بورڈ

چھری

مکسنگ باؤل

چمچ

سرونگ باؤل

اجزاء

پھل

کیلا، چھیلا ہوا اور قتلے کیا ہوا: 60 g

انگور، لمبائی میں آدھا کٹا ہوا: 50 g

سیب، چھیلا ہوا، بیج نکالا ہوا، اور 1.5 cm کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا: 60 g

سنگترہ، چھیلا ہوا اور پھانکوں میں تقسیم کیا ہوا: 60 g

ناشپاتی، چھیلی ہوئی، بیج نکالی ہوئی، اور 1.5 cm کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی: 40 g

دودھیا جز

سادہ دہی: 50 g

طریقہ

1. کیلا، انگور، سیب، سنگترہ، اور ناشپاتی کو ہدایت کے مطابق تیار کریں۔ کٹائی صاف ستھری اور یکساں رکھیں تاکہ سلاد یکساں طور پر کھایا جائے اور پیشکش واضح اور نفیس رہے۔

2. دہی کو ایک مکسنگ باؤل میں ڈالیں اور چمچ سے 10 سے 15 سیکنڈ تک ہلکا سا نرم کریں، یہاں تک کہ وہ ہموار اور ملائم ہو جائے۔

3. اسی ترتیب سے سیب، ناشپاتی، سنگترہ، انگور، اور کیلا دہی میں شامل کریں۔ 15 سے 20 سیکنڈ تک نہایت نرمی سے فولڈ کریں، صرف اتنا کہ پھلوں پر دہی کی ہلکی تہہ چڑھ جائے اور وہ پھر بھی الگ الگ نمایاں رہیں۔ پھل سلامت، چمکدار، اور صاف طور پر لپٹے ہوئے رہنے چاہئیں، نہ کہ مسلے ہوئے یا پانی چھوڑے ہوئے۔

4. سلاد کو فوراً سرونگ باؤل میں منتقل کریں، اور باؤل کو اچھی طرح صاف کھرچ لیں تاکہ پیشکش درست اور نفیس رہے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

سلاد کو ٹھنڈے سرونگ باؤل کے درمیان میں ہلکے سے ابھار کر رکھیں۔ پھل سطح پر نمایاں رہیں، اور دہی باریک، یکساں تہہ کی صورت میں چپکی رہے، جمع نہ ہو۔ فوراً پیش کریں جبکہ پھل تازہ ہوں اور بناوٹ کرکری، نرم، اور شاداب رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پھل عروجِ پکاؤ پر استعمال کریں، مگر حد سے زیادہ نرم نہ ہوں؛ یہ سلاد ساختی تضاد پر منحصر ہے۔ تازگی برقرار رکھنے اور اضافی رس سے بچنے کے لیے تمام پھل مکس کرنے سے ذرا پہلے کاٹیں۔ دہی سادہ اور صاف ذائقے والا ہونا چاہیے، اور اس میں اتنا جسم ہونا چاہیے کہ وہ پھلوں کو ڈھانپ لے مگر ان کے ذائقے کو دبا نہ دے۔