Augļu salāti ar bezpiedevu jogurtu

Ievads

Šis ir svaiguma un atturības pētījums: nogatavojušies augļi, precīzi sagriezti, iemaisīti bezpiedevu jogurtā, kas piešķir maigu skābumu un tīru piena produktu nobeigumu. Līdzsvars ir atkarīgs no gatavības pakāpes, darba ar nazi un disciplīnas saglabāt augļus atšķiramus, nevis sajauktus viendabīgā masā. Pareizi pasniegti, tie ir viegli, sakārtoti un precīzi.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Augļu salāti

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Brokastis vai viegls deserts

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 320 g

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 0 minūtes

Kopējais laiks: 15 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Griešanas dēlītis

Dārzeņu nazītis

Maisīšanas bļoda

Karote

Pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

Augļi

Banāns, nomizots un sagriezts šķēlītēs: 60 g

Vīnogas, pārgrieztas gareniski uz pusēm: 50 g

Ābols, nomizots, bez serdes un sagriezts 1,5 cm kubiņos: 60 g

Apelsīns, nomizots un sadalīts daiviņās: 60 g

Bumbieris, nomizots, bez serdes un sagriezts 1,5 cm kubiņos: 40 g

Piena produkti

Bezpiedevu jogurts: 50 g

Pagatavošana

1. Sagatavojiet banānu, vīnogas, ābolu, apelsīnu un bumbieri, kā norādīts. Saglabājiet griezumus glītus un vienādus, lai salāti būtu vienmērīgi ēdami un izskatītos skaidri strukturēti.

2. Ielieciet jogurtu maisīšanas bļodā un ar karoti to 10 līdz 15 sekundes atlaidiniet, līdz tas ir gluds un padevīgs.

3. Pievienojiet jogurtam ābolu, bumbieri, apelsīnu, vīnogas un banānu šādā secībā. Viegli iemaisiet 15 līdz 20 sekundes, tikai līdz augļi ir viegli pārklāti un joprojām skaidri atšķirami. Augļiem jāpaliek neskartiem, spīdīgiem un tīri pārklātiem, nevis saspiestiem vai ūdeņainiem.

4. Nekavējoties pārlieciet salātus pasniegšanas bļodā, bļodu iztīrot līdz galam, lai noformējums paliktu precīzs.

Noformēšana un pasniegšana

Viegli sakārtojiet salātus nelielā kaudzītē atdzesētas pasniegšanas bļodas centrā. Augļiem jābūt redzamiem virspusē, jogurtam pie tiem turoties plānā, vienmērīgā kārtā, nevis sakrājoties peļķītēs. Pasniedziet nekavējoties, kamēr augļi ir svaigi un tekstūra joprojām ir kraukšķīga, maiga un spilgta.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet augļus to pilnīgā gatavībā, bet ne pārgatavojušos mīkstus; šo salātu pamatā ir strukturāls kontrasts. Visus augļus sagrieziet tieši pirms sajaukšanas, lai saglabātu svaigumu un novērstu liekas sulas izdalīšanos. Jogurtam jābūt bez piedevām un ar tīru garšu, ar pietiekamu biezumu, lai tas pārklātu augļus, tos nenomācot.