Auzu putras bļoda ar zemesriekstu sviestu, ogu kompotu, jogurtu un granolu

Ievads

Šīs bļodas pamatā ir kontrasts: maigas auzu pārslas, košas ogas, vēss jogurts un nosvērts zemesriekstu sviesta bagātīgums. Katrs elements tiek saglabāts atsevišķs, lai gala kompozīcija būtu skaidri nolasāma, nevis smagnēja. Rezultāts ir brokastis ar klusu precizitāti, kur saldums, skābums un tekstūra saglabā līdzsvaru no pirmās karotes līdz pēdējai.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Brokastu bļoda
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu
Ēdienreizes veids: Brokastis
Iznākums: 1 bļoda
Porcijas lielums: 360 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 12 minūtes
Kopējais laiks: 22 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Mazs katliņš
Maisāmā bļoda
Karote
Svari
Pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

Auzu putra

50 g auzu pārslu

220 g piena

1 g sāls

2 g kanēļa

10 g kļavu sīrupa

Jauktu ogu kompots

40 g melleņu

40 g kazeņu

8 g kļavu sīrupa

Pabeigšanai

60 g jogurta

20 g zemesriekstu sviesta

20 g granolas

Pagatavošana

1. Mazā katliņā sajauc auzu pārslas, pienu, sāli un kanēli. Liek uz vidējas uguns un nepārtraukti maisa 8 līdz 10 minūtes, līdz auzu pārslas ir mīkstas un masa ir bieza, spīdīga un ērti ēdama ar karoti. Putrai pannā īsu brīdi jāsaglabā forma, nekļūstot stīvai.

2. Otrā mazā pannā sajauc mellenes, kazenes un kļavu sīrupu. Gatavo uz vidējas uguns 3 līdz 4 minūtes, viegli maisot, līdz ogas izdala sulu un sašķīst irdenā kompotā ar košu, viegli sīrupainu nobeigumu. Noņem no uguns un turi siltu.

3. Iemaisi kļavu sīrupu gatavajā auzu putrā. Nobaudi, lai pārbaudītu līdzsvaru; bļodai jābūt maigi saldai, sālim izceļot graudaugu garšu un kanēlim paliekot neuzkrītošam.

4. Ar karoti liec auzu putru pasniegšanas bļodā un izlīdzini to platā, vienmērīgā pamatnē. Vienā auzu puses pusē liec jogurtu glītā pauguriņā. Blakus jogurtam un nedaudz pāri tam liec ogu kompotu, lai sulas kontrolēti ieplūst putrā.

5. Ja nepieciešams, īsi sasildi zemesriekstu sviestu, lai tas kļūtu šķidrāks, tad ar karoti uzliec to šaurā joslā pāri auzām un daļēji pāri jogurtam. Pabeidz ar granolu, pārkaisot to pašā pēdējā brīdī, lai tā saglabātos kraukšķīga.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedz nekavējoties seklā bļodā. Auzu putrai jāpaliek par pamatu, jogurtam — vēsam un skaidri atšķiramam, ogām — košām, bet granolai — kraukšķīgai virspusē. Kompozīcijai jāšķiet apzinātai un atturīgai, ar katru komponentu redzamu un līdzsvarotu.

Profesionālas piezīmes

Vāri auzu pārslas līdz krēmīgai, bet skaidri definētai tekstūrai; šķidra putra padarīs bļodu ūdeņainu, savukārt pārvārītas auzu pārslas zaudēs savu graudaino raksturu. Kompotu turi irdenu, nevis ievārījumam līdzīgu, lai tas varētu dabiski papildināt auzu putru. Granolu pievieno tikai pasniegšanas brīdī, lai saglabātu tās struktūru.