बदाम तुकड्यांसह चॉकलेट-कोटेड व्हॅनिला आईस्क्रीम बार

प्रस्तावना

हा विरोधाभासाचा अभ्यास आहे: थंड व्हॅनिला आईस्क्रीमचा बार, ज्याभोवती मिल्क चॉकलेटचे पातळ कवच आहे, आणि शेवटी सौम्य कुरकुरीसाठी बदाम. संतुलन अगदी अचूक असले पाहिजे—कोटिंग इतके कुरकुरीत की ते स्वच्छ तडे जाईल, आणि आतील भाग पहिल्या घासाला अजूनही मऊ व लवचिक राहील. ही रचना साधी आहे, पण अचूकतेमुळेच तिला तिचा दर्जा मिळतो.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: गोठवलेला डेझर्ट

पाककला किंवा उगम: क्लासिक कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 78 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे, तसेच गोठवण्यासाठी अतिरिक्त वेळ

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान सॉसपॅन

उष्णतारोधक वाडगा

गोठवण्यासाठी अस्तर लावलेली लहान ट्रे किंवा प्लेट

लहान स्पॅटुला

मोजण्याचा काटा

फ्रीझर-सुरक्षित मोल्ड किंवा बार साचा

साहित्य

आईस्क्रीम बेस

व्हॅनिला आईस्क्रीम, 50 g

कोटिंग

मिल्क चॉकलेट, 20 g

नारळ तेल, 3 g

शेवटचा स्पर्श

बदाम, बारीक चिरलेला, 5 g

कृती

1. व्हॅनिला आईस्क्रीमचा नीटस बार आकार द्या किंवा 50 g वजनाचे आईस्क्रीम फ्रीझर-सुरक्षित साच्यात घट्ट दाबून भरा. 1 तास, किंवा अगदी घट्ट होईपर्यंत आणि मध्यभागापर्यंत पूर्ण थंड होईपर्यंत गोठवा. पृष्ठभाग इतका कडक असला पाहिजे की कोटिंग घेताना तो मऊ पडू नये.

2. उष्णतारोधक वाडग्यात मिल्क चॉकलेट आणि नारळ तेल एकत्र करा आणि तो वाडगा अगदी मंद उकळी येणाऱ्या पाण्यावर ठेवा. 2 ते 3 मिनिटे हलक्या हाताने ढवळा, जोपर्यंत चॉकलेट पूर्णपणे वितळत नाही आणि मिश्रण गुळगुळीत, चमकदार आणि ओतण्याइतके पातळ होत नाही.

3. वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये चिरलेला बदाम मिसळा. मिश्रण पातळच राहिले पाहिजे, पण त्यात बदाम गुठळ्या न होता समान पसरला पाहिजे.

4. आईस्क्रीम साच्यातून काढा आणि पटकन काम करा. गोठवलेल्या बारवर चॉकलेटचे मिश्रण बुडवून किंवा चमच्याने घालून पातळ, समसमान थर द्या, आणि उघड्या सर्व पृष्ठभागांवर कोटिंग करा. लगेच परत ट्रेवर ठेवा.

5. 10 मिनिटे, किंवा कवच पूर्णपणे सेट होईपर्यंत आणि स्पर्शाला घट्ट वाटेपर्यंत गोठवा. कोटिंग कुरकुरीत असले पाहिजे, चिकटपणा नसावा.

6. सर्व्ह करण्याच्या 2 मिनिटे आधी बार फ्रीझरमधून बाहेर काढा, जेणेकरून मध्यभाग किंचित मऊ होईल, पण बाहेरील कवच अखंड राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार थंड केलेल्या प्लेटवर ठेवा आणि लगेच सर्व्ह करा. चमच्याखाली कोटिंग स्वच्छ तडे जाईल, आणि त्यातून फिकट व्हॅनिला मध्यभाग व चॉकलेटच्या कवचात निलंबित असलेला बारीक बदामाचा पोत दिसला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

कोटिंग करण्यापूर्वी आईस्क्रीम खोलवर गोठलेले ठेवा; किंचितही मऊपणा आला तर कवच घसरेल किंवा असमान जाड होईल. चॉकलेट पातळ असले पाहिजे, गरम नाही, म्हणजे कोटिंग पातळ आणि कुरकुरीत राहते. बदाम इतका बारीक चिरा की तो स्वच्छपणे चिकटेल, पण इतका बारीक नाही की तो चॉकलेटमध्ये हरवून जाईल.