ਬਾਦਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟਡ ਵੈਨਿਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਠੰਡੀ ਵੈਨਿਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਲਈ ਬਾਦਾਮ ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਸੰਤੁਲਨ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਟਿੰਗ ਇੰਨੀ ਕਰਕਰੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪਹਿਲੀ ਕੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਅਸਲ ਖੂਬੀ ਸਟੀਕਤਾ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜਮੀ ਹੋਈ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿਠਾਈ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 78 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ, ਨਾਲ ਹੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਛੋਟੀ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਛੋਟੀ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਸਕੇਲ

ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ-ਸੇਫ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਬਾਰ ਫਾਰਮ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬੇਸ

ਵੈਨਿਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, 50 g

ਕੋਟਿੰਗ

ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ, 20 g

ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ, 3 g

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

ਬਾਦਾਮ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 5 g

ਵਿਧੀ

1. ਵੈਨਿਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਾਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 50 g ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ-ਸੇਫ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਭਰੋ। 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤੱਕ ਠੰਡੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸਤਹ ਇੰਨੀ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੋਟਿੰਗ ਲੱਗਣ 'ਤੇ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਪਏ।

2. ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਮਵਾਰ, ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਵਗਣਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਾਦਾਮ ਪਿਘਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਗਣਯੋਗ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗੁੱਠਲੀਆਂ ਬਣੇ ਬਿਨਾ ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਢੋਵੇ।

4. ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ। ਜਮੀ ਹੋਈ ਬਾਰ ਉੱਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋ ਜਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਵਾਪਸ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

5. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੋਟਿੰਗ ਕਰਕਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਚਿਪਚਿਪਾਹਟ ਦੇ।

6. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਰ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਕੱਢੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਜਦਕਿ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਠੰਡੀ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ। ਚਮਚ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੋਟਿੰਗ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਿੱਕਾ ਵੈਨਿਲਾ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਟਿਕੀ ਬਰੀਕ ਬਾਦਾਮੀ ਬਣਤਰ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕੋਟਿੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ ਜਮੀ ਹੋਈ ਰੱਖੋ; ਕੋਈ ਵੀ ਨਰਮੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਫਿਸਲਣ ਜਾਂ ਅਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੀ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗੀ। ਚਾਕਲੇਟ ਵਗਣਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਰਮ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ। ਬਾਦਾਮ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਬਰੀਕ ਕੱਟੋ ਕਿ ਉਹ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉਹ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਗਾਇਬ ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ।