బాదం ముక్కలతో చాక్లెట్ పూత వేసిన వెనిల్లా ఐస్ క్రీమ్ బార్

ముందుమాట

ఇది వ్యత్యాసాల అధ్యయనం: చల్లని వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్‌ను పలుచని మిల్క్ చాక్లెట్ పొరలో మూసి, మృదువైన కరకర కోసం బాదంతో ముగిస్తారు. సమతుల్యం ఖచ్చితంగా ఉండాలి; పూత శుభ్రంగా చిట్లేంత కరకరగా ఉండాలి, లోపలి భాగం మాత్రం మొదటి ముద్దలోనే ఇంకా మృదువుగా ఉండాలి. ఇది సరళమైన నిర్మాణం, కానీ ఖచ్చితత్వమే దీనికి ప్రత్యేకతను ఇస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఫ్రోజన్ డెజర్ట్

వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ కన్ఫెక్షనరీ

కోర్స్ రకం: డెజర్ట్

దిగుబడి: 1 బార్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 78 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 20 నిమిషాలు

వండే సమయం: 5 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు, అదనంగా ఫ్రీజింగ్ సమయం

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

చిన్న సాస్‌పాన్

వేడి తట్టుకునే బౌల్

ఫ్రీజింగ్ కోసం లైనింగ్ చేసిన చిన్న ట్రే లేదా ప్లేట్

చిన్న స్పాటులా

కొలిచే తూకం

ఫ్రీజర్-సేఫ్ మోల్డ్ లేదా బార్ ఆకారం

పదార్థాలు

ఐస్ క్రీమ్ బేస్

వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్, 50 g

పూత

మిల్క్ చాక్లెట్, 20 g

కొబ్బరి నూనె, 3 g

ముగింపు

బాదం, మెత్తగా తరిగినది, 5 g

విధానం

1. వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్‌ను చక్కని బార్ ఆకారంలో మలచండి లేదా 50 g బరువుతో ఫ్రీజర్-సేఫ్ మోల్డ్‌లో బిగుతుగా నింపండి. 1 గంట పాటు, లేదా మధ్య వరకు చాలా గట్టిగా మరియు చల్లగా అయ్యే వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి. పూత వేయగానే మెత్తబడకుండా ఉండేందుకు పైపొర తగినంత గట్టిగా ఉండాలి.

2. మిల్క్ చాక్లెట్ మరియు కొబ్బరి నూనెను, స్వల్పంగా మరిగే నీటి మీద ఉంచిన వేడి తట్టుకునే బౌల్‌లో కలపండి. 2 నుంచి 3 నిమిషాలు మెల్లగా కలుపుతూ ఉండండి; చాక్లెట్ పూర్తిగా కరిగి, మిశ్రమం మృదువుగా, మెరుస్తూ, సులభంగా పారేలా అయ్యే వరకు.

3. తరిగిన బాదాన్ని కరిగిన చాక్లెట్‌లో కలపండి. మిశ్రమం పారే స్వభావాన్ని నిలుపుకోవాలి, కానీ గడ్డలు పడకుండా గింజ సమంగా కలిసివుండాలి.

4. ఐస్ క్రీమ్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసి వేగంగా పని చేయండి. ఫ్రీజ్ చేసిన బార్‌పై చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని ముంచి లేదా చెంచాతో పోసి, బయట కనిపించే అన్ని ఉపరితలాలపై పలుచని, సమమైన పొరగా పూయండి. వెంటనే మళ్లీ ట్రేలో పెట్టండి.

5. 10 నిమిషాలు ఫ్రీజ్ చేయండి, లేదా పైపొర పూర్తిగా సెట్ అయి తాకితే గట్టిగా అనిపించే వరకు. పూత కరకరగా ఉండాలి; ఎలాంటి అంటుకట్టే భావం ఉండకూడదు.

6. సర్వ్ చేయడానికి 2 నిమిషాల ముందు బార్‌ను ఫ్రీజర్ నుంచి తీసండి, అప్పుడు మధ్య భాగం స్వల్పంగా మెత్తబడుతుంది, కానీ పైపొర మాత్రం చెదరకుండా ఉంటుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చల్లబరిచిన ప్లేట్‌పై బార్‌ను ఉంచి వెంటనే సర్వ్ చేయండి. చెంచా తాకగానే పూత శుభ్రంగా చిట్లి, లోపల పలుచటి వనిల్లా మధ్యభాగం మరియు చాక్లెట్ పొరలో నిలిచిన సన్నని బాదం టెక్స్చర్ కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

పూత వేయడానికి ముందు ఐస్ క్రీమ్ బాగా గడ్డకట్టినట్టుగా ఉంచండి; ఏ మాత్రం మెత్తదనం ఉన్నా పైపొర జారిపోవచ్చు లేదా అసమానంగా మందంగా పడవచ్చు. చాక్లెట్ పారే స్థితిలో ఉండాలి, కానీ వేడిగా కాకూడదు; అప్పుడు పూత పలుచగా, కరకరగా ఉంటుంది. బాదాన్ని బాగా అంటుకునేంత సన్నగా తరిగండి, కానీ చాక్లెట్‌లో పూర్తిగా కలిసిపోయేంత సన్నగా మాత్రం కాదు.