Pipi za matunda za gummy

Dokezo la utangulizi

Pipi hizi za gelatin zenye ladha ya matunda zinajulikana kwa uwazi wake: kutafuna safi, wasifu angavu wa utamu na uchachu, na uso laini unaonasa mwanga. Muundo wake unategemea upishi wa nidhamu na kuganda kwa usahihi, ili umbile libaki laini badala ya kunata, likiwa na mguso sahihi wa kuuma na ladha ya matunda inayobaki kwa muda. Zikitengenezwa vizuri, ni pipi ndogo za kiasi, si za kupitiliza.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Confectionery

Vyakula au asili: Contemporary

Aina ya kozi: Tamu

Kiasi kinachopatikana: 120 g

Ukubwa wa andazi: 20 g

Muda wa maandalizi: dakika 10

Muda wa kupika: dakika 15

Muda wa jumla: saa 2 dakika 25

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria ndogo yenye chini nzito

Spatula inayostahimili joto

Kipimajoto cha kidijitali

Mould ya silicone ya pipi au trei ndogo iliyopakwa mafuta kidogo

Kichujio chembamba

Brashi ndogo ya kupaka glaze, ikihitajika

Viungo

Msingi wa gummy

48 g sharubati ya glucose

30 g sukari

18 g wanga uliorekebishwa

6 g asidi

8 g mkusanyiko wa matunda na mboga

2 g ladha

2 g rangi

6 g protini

Kumalizia

0 g wakala wa glazing

Mbinu

1. Changanya sharubati ya glucose, sukari, na wanga uliorekebishwa kwenye sufuria. Weka juu ya moto wa wastani na koroga mfululizo kwa dakika 4 hadi 5 mpaka mchanganyiko ulegee, uang'ae, na sukari iyeyuke kabisa. Mchanganyiko unapaswa kutembea kama sharubati laini na iliyoungana vizuri bila mabaki ya wanga mkavu yanayoonekana.

2. Ongeza mkusanyiko wa matunda na mboga, ladha, rangi, na protini. Koroga bila kukoma kwa dakika 2 mpaka mchanganyiko upate rangi sawasawa na uwe mzito kidogo. Dhibiti moto kwa makini; harufu inapaswa kuwa ya mviringo na ya kimatunda, si iliyopikwa kupita kiasi au iliyofifia.

3. Ongeza asidi na uendelee kukoroga kwa dakika 1. Mchanganyiko unapaswa kuwa mwepesi zaidi mwanzoni, kisha utulie na kuwa sharubati safi, iliyoshikamana vizuri. Ondoa kwenye moto mara moja.

4. Mimina mchanganyiko wa moto kwenye mould au trei mara moja. Gonga kwa upole ili kutoa hewa iliyokwama na kusawazisha uso. Acha usimame kwenye joto la kawaida kwa saa 2, au mpaka ugande kabisa, uwe na urejesho unapoguswa, na utoleke kwa usafi kutoka kwenye mould.

5. Ikiwa wakala wa glazing unatumiwa, upake katika tabaka jembamba sana na sawasawa tu baada ya gummy kuganda kabisa. Uso unapaswa kuonekana wa hariri, si wenye unyevunyevu.

Upambaji na utoaji

Panga gummy katika safu moja nadhifu au katika vikundi vidogo vilivyokusanywa pamoja. Ziwasilishe kwenye sahani safi nyeupe au kwenye bakuli bapa la confectionery ili rangi na uang'avu wake viendelee kuwa kitovu cha mwonekano. Umbile linapaswa kutambulika mara moja kuwa laini, lenye kunyumbulika, na sahihi.

Maelezo ya kitaalamu

Dhibiti moto kwa karibu mara tu asidi inapoongezwa; kupika kupita kiasi kutafanya kutafuna kuwa kugumu zaidi na kutapunguza tabia ya matunda. Hatua ya kuganda ndiyo huamua umbile la mwisho, kwa hiyo usisumbue mould kabla uso haujawa mgumu. Kumalizia kwa kiasi ni muhimu: gummy bora ni angavu, safi, na yenye urejesho, bila kunata juu ya uso.