ਫਲ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਗਮੀ ਕੈਂਡੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਫਲ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੀਆਂ ਗਮੀਆਂ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗਈ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਸਾਫ਼ ਚਿਊ, ਚਮਕਦਾਰ ਮਿੱਠਾ-ਖੱਟਾ ਸੁਆਦੀ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ, ਅਤੇ ਚਿਕਣੀ ਸਤ੍ਹਾ ਜੋ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਫੜਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸੰਯਮਿਤ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਾਵਟ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਰਹੇ, ਸਹੀ ਕਟਕਟਾਹਟ ਨਾਲ ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਫਲ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ। ਜੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਤਿਸ਼ਯੋਕਤੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੰਯਮ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿੱਠਾ

ਉਪਜ: 120 g

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 20 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ-ਤਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਿਲੀਕੋਨ ਕੈਂਡੀ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਤੇਲ ਲਗਾਈ ਛੋਟੀ ਟਰੇ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਗਲੇਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਛੋਟਾ ਬਰਸ਼, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ

ਸਮੱਗਰੀ

ਗਮੀ ਬੇਸ

48 g ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਿਰਪ

30 g ਚੀਨੀ

18 g ਮੋਡੀਫਾਇਡ ਸਟਾਰਚ

6 g ਐਸਿਡ

8 g ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਕਨਸਨਟ੍ਰੇਟ

2 g ਫਲੇਵਰਿੰਗ

2 g ਰੰਗ

6 g ਪ੍ਰੋਟੀਨ

ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ

0 g ਗਲੇਜ਼ਿੰਗ ਏਜੰਟ

ਵਿਧੀ

1. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਿਰਪ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮੋਡੀਫਾਇਡ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਢਿੱਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਹਮਵਾਰ, ਇਕਸਾਰ ਸਿਰਪ ਵਾਂਗ ਹਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਕੋਈ ਦਿੱਖਣਯੋਗ ਕਣ ਨਾ ਹੋਣ।

2. ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਕਨਸਨਟ੍ਰੇਟ, ਫਲੇਵਰਿੰਗ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਰੰਗ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਹ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਚ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਰੱਖੋ; ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੋਲਾਈ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਫਲਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਫਿੱਕੀ ਨਹੀਂ।

3. ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਰ ਪਤਲਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਇਕਜੁੱਟ ਸਿਰਪ ਵਿੱਚ ਠਹਿਰ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ।

4. ਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਫਸੀ ਹੋਈ ਹਵਾ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੈਪ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ, ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈਟ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਿਕਲਣ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।

5. ਜੇ ਗਲੇਜ਼ਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਗਮੀਆਂ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਰੇਸ਼ਮੀ ਚਮਕ ਵਾਲੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਿੱਲੀ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਮੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਇਕੱਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਚਿੱਟੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਡੂੰਘੀ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਚਮਕ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰਹੇ। ਬਣਾਵਟ ਤੁਰੰਤ ਨਰਮ, ਲਚਕੀਲੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਚ 'ਤੇ ਕਰੀਬੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਰੱਖੋ; ਬੇਹੱਦ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਚਿਊ ਹੋਰ ਕੱਸ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਫਲ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਫਿੱਕਾ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ। ਸੈਟ ਹੋਣ ਦਾ ਪੜਾਅ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਨਾ ਹਿਲਾਓ। ਸੰਯਮਿਤ ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਆਦਰਸ਼ ਗਮੀ ਚਮਕਦਾਰ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕੋਈ ਚਿਪਚਿਪਾਹਟ ਨਾ ਹੋਵੇ।