వండిన చికెన్ బ్రెస్ట్ ముక్కలు

ముందుమాట

ఇది చికెన్ బ్రెస్ట్ యొక్క అత్యంత స్వచ్ఛమైన రూపం: మెల్లగా వండినది, జాగ్రత్తగా రుచిచేసినది, చివరగా ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క స్వచ్ఛమైన మెరుపుతో ముగించబడినది. ఈ విధానం మృదుత్వాన్ని కాపాడుతూ, మాంసానికి మృదువైన, సమానమైన టెక్స్చర్‌ను మరియు మితమైన, రుచికరమైన లోతును ఇస్తుంది. ఇది అలంకరణకన్నా ఖచ్చితత్వానికి ప్రాధాన్యం ఇచ్చే వంటకం.

వంటకానికి అవసరమైన వివరాలు

వంటకం వర్గం: పౌల్ట్రీ
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 భాగం
సర్వింగ్ పరిమాణం: 180 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 18 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 28 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

పరికరాలు

మూతతో కూడిన బరువైన sauté pan, 24 cm
టాంగ్స్
ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్
చిన్న గిన్నె
కట్టింగ్ బోర్డ్
పదునైన కత్తి

పదార్థాలు

180 g చికెన్ బ్రెస్ట్, శుభ్రం చేసినది

6 g ఆలివ్ ఆయిల్

2 g ఉప్పు

విధానం

1. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను తుడిచి పొడిగా చేసి, ఉప్పును సమంగా రాయండి. పైపొర రుచిని స్వీకరించడం ప్రారంభించేందుకు 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

2. బరువైన sauté pan‌ను మధ్యస్థ-తక్కువ మంటపై పెట్టి ఆలివ్ ఆయిల్ వేసండి. 1 నిమిషం వేడి చేయండి; ఆయిల్ సులభంగా ప్రవహిస్తూ మెరుస్తూ ఉండాలి, కానీ పొగ రావద్దు.

3. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను పాన్‌లో ఒకే పొరగా పెట్టండి. మొదటి వైపు 6 నిమిషాలు మెల్లగా వండండి; కిందివైపు అంచుల వద్ద అపారదర్శకంగా మారుతూ, మధ్యలో మాత్రం పలుచని తెల్లదనంతో ఉండనివ్వండి.

4. చికెన్‌ను తిప్పి పాన్‌కు మూత పెట్టండి. తక్కువ మంటను కొనసాగిస్తూ మరో 6 నుండి 8 నిమిషాలు వండండి, మందమైన భాగం 72°C చేరి, మాంసం తాకినప్పుడు గట్టిగా అనిపించినా ఇంకా స్వల్ప లవచికతతో ఉండే వరకు.

5. పాన్‌ను మంట నుంచి దించి, చికెన్‌ను మూతపెట్టి 3 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. ఈ విశ్రాంతి సమయంలో రసాలు స్థిరపడతాయి మరియు టెక్స్చర్ సడలుతుంది.

6. చికెన్‌ను చక్కగా ముక్కలుగా కోయండి లేదా విడదీయండి. మాంసం మధ్యలో ఎలాంటి పారదర్శకత లేకుండా, సమానంగా తెల్లగా, తడిగా, మృదువుగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చికెన్ ముక్కలను శుభ్రమైన, కాంపాక్ట్ గీతలా లేదా తక్కువ ఎత్తైన గుట్టలా అమర్చండి. పాన్‌లో మిగిలిన ఆలివ్ ఆయిల్ ఉంటే, పైభాగంపై స్వల్పంగా చెంచాతో పోయండి, తద్వారా పైపొర మెరుస్తూ కనిపించాలి కానీ నూనెగా కాకూడదు. మాంసం ఇంకా వెచ్చగా, మృదువుగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మొత్తం ప్రక్రియలో మంటను మితంగా ఉంచండి; ఎక్కువ మంటపై వండితే ప్రోటీన్ గట్టిపడి, బ్రెస్ట్ ఎండిపోతుంది. చివరలో కొద్దిసేపు మూతపెట్టి వండడం సమానమైన వండుదలకు అత్యవసరం. సరిగ్గా వండిన బ్రెస్ట్ స్వల్పంగా సెట్ అయినట్టుగా అనిపించి, శుభ్రంగా కోయబడుతూ, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు పౌల్ట్రీ యొక్క మృదువైన రుచికర సువాసనను విడుదల చేయాలి.