ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਾਲਿਸ ਰੂਪ ਹੈ: ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਸਾਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਚਮਕ ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਨਰਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾ, ਇੱਕਸਾਰ ਟੈਕਸਚਰ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ, ਸੁਆਦਭਰੀ ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸਟੀਕਤਾ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੋਲਟਰੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 180 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 28 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਭਾਰੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 24 cm
ਚਿਮਟੇ
ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

180 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

6 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

2 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਨਮਕ ਇੱਕਸਾਰ ਲਗਾਓ। ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਮਸਾਲਾ ਲੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ।

2. ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਤੇਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਧੂੰਆਂ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 6 ਮਿੰਟ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਾਲੇ ਫਿੱਕਾ ਰਹੇ।

4. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਹੌਲੀ ਆਚ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਹੋਰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਹਿੱਸਾ 72°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

5. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਇਹ ਆਰਾਮ ਦਾ ਸਮਾਂ ਰਸਾਂ ਨੂੰ ਠਹਿਰਣ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਹੋਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

6. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਮਾਸ ਇੱਕਸਾਰ ਚਿੱਟਾ, ਰਸੀਲਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਸੰਕੁਚਿਤ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਉੱਪਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਚਮਚੀ ਨਾਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਲੱਗੇ, ਤੇਲੀਆ ਨਹੀਂ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਆਚ ਨਰਮ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਬ੍ਰੈਸਟ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗੀ। ਢੱਕ ਕੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਛੋਟਾ ਅੰਤਿਮ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕਸਾਰ ਪਕਾਵਟ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕੀ ਹੋਈ ਬ੍ਰੈਸਟ ਹੌਲੀ ਜਮੀ ਹੋਈ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਕੱਟੀ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਦੀ ਹਲਕੀ, ਸੁਆਦਭਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡੇ।