Donut na singsing na may pink frosting at puting sprinkles

PAUNANG TALA
Ang tamang ring doughnut ay dapat magaan, pantay ang pagka-aerate, at malinis ang lasa, na may pinong mumo na sumusuko sa kagat nang hindi mabigat. Dito, ang isang simpleng enriched dough ay piniprito hanggang mapusyaw na ginto, saka tinatapos sa makinis na rosas na frosting at maingat na pagwiwisik ng puting sprinkles. Ang resulta ay nostalhiko sa itsura, ngunit disiplinado sa tekstura at balanse.

MAHAHALAGANG DETALYE NG RESIPE
Kategorya ng putahe: Matamis na piniritong masa
Lutuin o pinagmulan: Klasikong kendi
Uri ng kurso: Panghimagas
Dami: 4 doughnut
Laki ng paghahain: 1 doughnut
Oras ng paghahanda: 25 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Kabuuang oras: 2 oras 15 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

KAGAMITAN
Mangkok sa paghahalo
Stand mixer na may dough hook, o matibay na mangkok at kutsara
Rolling pin
Ring cutter, 80 mm
Maliit na cutter, 30 mm
Malalim at mabigat na kaserola o fryer
Thermometer
Wire rack
Tray na nilagyan ng parchment paper

MGA SANGKAP
Para sa masa
Harina ng trigo 120 g
Asukal 18 g
Gatas na pulbos 8 g
Pampaalsa 4 g
Asin 2 g
Itlog 25 g, bahagyang binati
Tubig 48 g, maligamgam
Mantika 10 g

Para sa pagprito at pagtatapos
Mantika 300 g, para sa pagprito
Rosas na frosting 30 g
Puting sprinkles 5 g

PARAAN

1. Pagsamahin ang harina ng trigo, asukal, gatas na pulbos, pampaalsa, at asin sa isang mangkok sa paghahalo. Haluin nang saglit upang pantay na maipamahagi ang mga tuyong sangkap.

2. Idagdag ang itlog at maligamgam na tubig, saka haluin hanggang makabuo ng magaspang na masa. Idagdag ang mantika at masahin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang ang masa ay maging makinis, elastiko, at bahagyang malagkit ngunit hindi na basa. Dapat itong nababanat nang hindi madaling napupunit.

3. Takpan ang masa at hayaang umalsa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 60 hanggang 75 minuto, hanggang kapansin-pansing lumaki at magaan sa dampi.

4. Ilagay ang masa sa bahagyang inaharinaang ibabaw at i-roll hanggang sa kapal na 10 mm. Gumupit ng 4 na singsing gamit ang 80 mm na cutter, saka alisin ang mga gitna gamit ang 30 mm na cutter. Tipunin ang mga tira nang isang beses lamang at gupitin nang maingat ang anumang natitirang masa.

5. Ilagay ang mga doughnut sa tray na may parchment paper, takpan nang maluwag, at ipaalsa muli sa loob ng 25 hanggang 35 minuto, hanggang mamaga at bahagyang magkaroon ng hangin. Dapat dahan-dahan itong bumalik kapag hinawakan.

6. Painitin ang mantika hanggang 175°C sa isang malalim na kaserola o fryer. Iprito ang mga doughnut nang paunti-unti sa loob ng 1 1/2 hanggang 2 minuto bawat panig, na minsang binabaligtad, hanggang maging pantay na ginintuang kulay at maluto nang husto. Dapat tuyo ang ibabaw at ganap nang buo ang mumo, hindi mamantika.

7. Ilipat ang mga doughnut sa wire rack at hayaang lumamig sa loob ng 10 minuto. Dapat ay mainit-init lamang, hindi mainit na mainit, bago lagyan ng glaze.

8. Painitin ang rosas na frosting nang sapat lamang upang maging malabnaw, saka isawsaw ang ibabaw ng bawat doughnut dito sa isang malinis na galaw. Hayaang tumulo ang sobra, saka ibalik ang mga doughnut sa rack.

9. Tapusin agad sa pamamagitan ng paglalagay ng puting sprinkles habang malagkit pa ang frosting. Iwan ang mga doughnut sa loob ng 5 hanggang 8 minuto, hanggang ang glaze ay mag-set sa malambot na kintab.

PAGHAHAIN AT PAGSISILBI
Ihain ang bawat doughnut nang buo, nakagitna sa payak na plato o mababaw na tray. Ipresenta ang mga ito na nakaharap paitaas ang frosting at pantay na nakikita ang sprinkles, upang manatiling tampok ang hugis-singsing at malinis na pagtatapos.

MGA TALA NG PROPESYONAL
Ang tamang masa para sa doughnut ay dapat malambot, hindi kailanman matigas; ang sobrang harina ay magpapasikip sa mumo. Panatilihing maingat ang temperatura ng pagprito, dahil ang mantikang masyadong malamig ay magpapabigat sa mga doughnut, samantalang ang mantikang masyadong mainit ay magpapakulay sa labas bago malutong mabuti ang gitna. Lagyan lamang ng glaze matapos ang maikling pagpapalamig, upang dumikit ang frosting sa makinis at pantay na sapin sa halip na maging manipis at tumakbo.