पिंक फ्रॉस्टेड रिंग डोनट व्हाइट स्प्रिंकलसह

प्रास्ताविक
योग्य रिंग डोनट हलका, समान रीतीने हवेशीर, आणि चवीला स्वच्छ असावा, तसेच त्याचा कणसुद्धा बारीक व मऊ असावा, जडपणा नसलेला. येथे, एक साधे समृद्ध पीठ फिकट सोनेरी होईपर्यंत तळले जाते, आणि नंतर त्यावर गुळगुळीत गुलाबी फ्रॉस्टिंग व पांढऱ्या स्प्रिंकल्सची अचूक पेरणी केली जाते. दिसायला हा परिणाम नॉस्टॅल्जिक आहे, पण पोत आणि संतुलनात शिस्तबद्ध आहे.

रेसिपीची आवश्यक माहिती
डिश प्रकार: गोड तळलेले पीठ
पाककृती किंवा उगम: क्लासिक कन्फेक्शनरी
कोर्स प्रकार: डेझर्ट
उत्पन्न: 4 डोनट्स
सर्व्हिंग आकार: 1 डोनट
तयारी वेळ: 25 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे
एकूण वेळ: 2 तास 15 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे
मिक्सिंग बाउल
डो हुकसह स्टँड मिक्सर, किंवा मजबूत बाउल आणि चमचा
लाटणे
रिंग कटर, 80 mm
लहान कटर, 30 mm
खोल जाड बुडाचे पातेले किंवा फ्रायर
थर्मामीटर
वायर रॅक
पार्चमेंट पेपर लावलेला ट्रे

साहित्य
पिठासाठी
गव्हाचे पीठ 120 g
साखर 18 g
दूध पावडर 8 g
यीस्ट 4 g
मीठ 2 g
अंडे 25 g, हलके फेटलेले
पाणी 48 g, कोमट
वनस्पती तेल 10 g

तळण्यासाठी आणि फिनिशिंगसाठी
वनस्पती तेल 300 g, तळण्यासाठी
गुलाबी फ्रॉस्टिंग 30 g
पांढरे स्प्रिंकल 5 g

कृती

1. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, साखर, दूध पावडर, यीस्ट आणि मीठ एकत्र करा. कोरडे साहित्य समान रीतीने मिसळले जाईल इतके थोडक्यात मिसळा.

2. अंडे आणि कोमट पाणी घाला, नंतर साधारण पीठ तयार होईपर्यंत मिसळा. वनस्पती तेल घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे मळा, जोपर्यंत पीठ गुळगुळीत, लवचिक, आणि किंचित चिकट पण ओले राहणार नाही. ते सहज न फाटता ताणले गेले पाहिजे.

3. पीठ झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तापमानावर 60 ते 75 मिनिटे फुगू द्या, जोपर्यंत ते स्पष्टपणे फुगलेले आणि स्पर्शाला हलके वाटत नाही.

4. पीठ हलक्या पिठी लावलेल्या पृष्ठभागावर काढा आणि 10 mm जाडीपर्यंत लाटा. 80 mm कटरने 4 रिंग्स कापा, नंतर 30 mm कटरने मधले भाग काढा. उरलेले तुकडे फक्त एकदाच एकत्र करा आणि उरलेले पीठ काळजीपूर्वक कापा.

5. डोनट्स पार्चमेंट-लाइन्ड ट्रेवर ठेवा, हलके झाका, आणि 25 ते 35 मिनिटे प्रूफ होऊ द्या, जोपर्यंत ते फुगलेले आणि किंचित हवेशीर होत नाहीत. स्पर्श केल्यावर ते हळूहळू परत उभे राहिले पाहिजेत.

6. खोल पातेल्यात किंवा फ्रायरमध्ये वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. डोनट्स तुकड्यांमध्ये तळा, प्रत्येक बाजूस 1 1/2 ते 2 मिनिटे, एकदा पलटवत, जोपर्यंत ते समान सोनेरी आणि पूर्णपणे शिजत नाहीत. पृष्ठभाग कोरडा आणि आतील कण पूर्णपणे सेट झालेला असावा, तेलकट नाही.

7. डोनट्स वायर रॅकवर काढा आणि 10 मिनिटे थंड होऊ द्या. ग्लेझ करण्यापूर्वी ते गरम नव्हे तर कोमट असले पाहिजेत.

8. गुलाबी फ्रॉस्टिंग फक्त वाहते होईल इतकेच गरम करा, नंतर प्रत्येक डोनटचा वरचा भाग त्यात एकाच स्वच्छ हालचालीत बुडवा. जास्तीचे फ्रॉस्टिंग निथळू द्या, मग डोनट्स पुन्हा रॅकवर ठेवा.

9. फ्रॉस्टिंग अजून किंचित चिकट असतानाच लगेच पांढरे स्प्रिंकल्स लावा. डोनट्स 5 ते 8 मिनिटे तसेच ठेवा, जोपर्यंत ग्लेझ मऊ चमकदारपणासह सेट होत नाही.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग
प्रत्येक डोनट पूर्ण स्वरूपात, साध्या प्लेटवर किंवा उथळ ट्रेवर मध्यभागी ठेवून सर्व्ह करा. फ्रॉस्टिंग वरच्या बाजूस आणि स्प्रिंकल्स समानपणे दिसतील अशा प्रकारे सादर करा, जेणेकरून रिंगचा आकार आणि स्वच्छ फिनिश हेच केंद्रबिंदू राहतील.

व्यावसायिक नोंदी
योग्य डोनटचे पीठ मऊ असावे, कधीही कडक नसावे; जास्त पीठ घातल्यास आतील कण घट्ट होईल. तळण्याचे तापमान काळजीपूर्वक राखा, कारण तेल खूप थंड असल्यास डोनट्स जड होतील, तर तेल खूप गरम असल्यास बाहेरचा भाग रंग घेईल पण मध्यभाग योग्यरीत्या शिजणार नाही. थोडे थंड झाल्यावरच ग्लेझ करा, म्हणजे फ्रॉस्टिंग पातळ वाहून न जाता गुळगुळीत, समान थरात चिकटेल.