తెల్ల స్ప్రింకిల్స్‌తో పింక్ ఫ్రాస్టెడ్ రింగ్ డోనట్

హెడ్‌నోట్
సరైన రింగ్ డోనట్ తేలికగా, సమానంగా గాలి చేరినట్టుగా, రుచిలో స్వచ్ఛంగా ఉండాలి; అలాగే దాని లోపలి పొర సన్నగా ఉండి, బరువుగా అనిపించకుండా మృదువుగా ఉండాలి. ఇక్కడ, సాదాసీదా enriched dough ను పలుచటి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, తరువాత మృదువైన పింక్ ఫ్రాస్టింగ్‌తో ముగించి, తెల్ల స్ప్రింకిల్స్‌ను సమంగా చల్లుతారు. ఫలితంగా ఇది రూపంలో నాస్టాల్జిక్‌గా కనిపించినా, టెక్స్చర్ మరియు సమతుల్యంలో క్రమబద్ధంగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ఎసెన్షియల్స్
వంటకం వర్గం: తీపి వేయించిన పిండి వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ కన్ఫెక్షనరీ
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 4 డోనట్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 1 డోనట్
తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు
వంట సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 15 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు
మిక్సింగ్ బౌల్
డో హుక్ ఉన్న స్టాండ్ మిక్సర్, లేదా బలమైన బౌల్ మరియు స్పూన్
రోలింగ్ పిన్
రింగ్ కట్టర్, 80 mm
చిన్న కట్టర్, 30 mm
లోతైన బరువైన సాస్‌పాన్ లేదా ఫ్రయ్యర్
థర్మామీటర్
వైర్ ర్యాక్
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచిన ట్రే

పదార్థాలు
డో కోసం
గోధుమ పిండి 120 g
చక్కెర 18 g
పాల పొడి 8 g
ఈస్ట్ 4 g
ఉప్పు 2 g
గుడ్డు 25 g, స్వల్పంగా గిలకొట్టినది
నీరు 48 g, గోరువెచ్చగా
వెజిటెబుల్ ఆయిల్ 10 g

వేయించడానికి మరియు ముగింపుకు
వెజిటెబుల్ ఆయిల్ 300 g, వేయించడానికి
పింక్ ఫ్రాస్టింగ్ 30 g
తెల్ల స్ప్రింకిల్ 5 g

విధానం

1. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, చక్కెర, పాల పొడి, ఈస్ట్, ఉప్పు వేసి కలపండి. పొడి పదార్థాలు సమంగా కలిసేలా కొద్దిసేపు కలపండి.

2. గుడ్డు మరియు గోరువెచ్చని నీరు వేసి, ముదురు డో ఏర్పడే వరకు కలపండి. వెజిటెబుల్ ఆయిల్ వేసి 8 నుంచి 10 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి; డో మృదువుగా, లవలవలాడేలా, స్వల్పంగా అంటుకునేలా ఉండాలి కానీ తడిగా ఉండకూడదు. అది సులభంగా చిట్లకుండా లాగబడాలి.

3. డోను కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 60 నుంచి 75 నిమిషాలు ఉబ్బనివ్వండి; అది స్పష్టంగా పెరిగి, తాకితే తేలికగా అనిపించాలి.

4. స్వల్పంగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపై డోను తీసి, 10 mm మందంతో వత్తండి. 80 mm కట్టర్‌తో 4 రింగులు కట్ చేసి, తరువాత 30 mm కట్టర్‌తో మధ్య భాగాలను తీసేయండి. మిగిలిన తురుములను ఒక్కసారి మాత్రమే కలిపి, మిగిలిన డోను జాగ్రత్తగా కట్ చేయండి.

5. డోనట్స్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పరచిన ట్రేపై పెట్టి, స్వల్పంగా కప్పి, 25 నుంచి 35 నిమిషాలు ప్రూఫ్ చేయండి; అవి పొంగి, స్వల్పంగా గాలి చేరినట్టుగా ఉండాలి. తాకితే నెమ్మదిగా తిరిగి పైకి రావాలి.

6. లోతైన సాస్‌పాన్ లేదా ఫ్రయ్యర్‌లో వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. డోనట్స్‌ను విడతలుగా వేయించి, ప్రతి వైపు 1 1/2 నుంచి 2 నిమిషాలు, ఒకసారి తిప్పుతూ, సమంగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు మరియు లోపల పూర్తిగా వండే వరకు వేయించండి. పైభాగం పొడిగా ఉండాలి మరియు లోపలి పొర పూర్తిగా సెట్ అయి ఉండాలి, నూనెగా కాకూడదు.

7. డోనట్స్‌ను వైర్ ర్యాక్‌పైకి మార్చి, 10 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి. గ్లేజ్ చేయడానికి ముందు అవి వేడిగా కాకుండా గోరువెచ్చగా ఉండాలి.

8. పింక్ ఫ్రాస్టింగ్‌ను ద్రవరూపంలోకి వచ్చేంత మాత్రమే వేడి చేసి, ప్రతి డోనట్ పైభాగాన్ని ఒకే శుభ్రమైన కదలికలో అందులో ముంచండి. అదనపు ఫ్రాస్టింగ్ జారిపోవనివ్వండి, తరువాత డోనట్స్‌ను మళ్లీ ర్యాక్‌పై పెట్టండి.

9. ఫ్రాస్టింగ్ ఇంకా స్వల్పంగా అంటుకునే సమయంలోనే వెంటనే తెల్ల స్ప్రింకిల్‌తో ముగించండి. గ్లేజ్ మృదువైన మెరుపుతో సెట్ అయ్యే వరకు 5 నుంచి 8 నిమిషాలు డోనట్స్‌ను అలాగే ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
ప్రతి డోనట్‌ను పూర్తిగా అలాగే, సాదా ప్లేట్ లేదా తక్కువ లోతు ఉన్న ట్రే మధ్యలో ఉంచి సర్వ్ చేయండి. ఫ్రాస్టింగ్ పైవైపు కనిపించేలా, స్ప్రింకిల్స్ సమంగా స్పష్టంగా కనిపించేలా అందించండి; రింగ్ ఆకారం మరియు శుభ్రమైన ముగింపు ప్రధానంగా కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
సరైన డోనట్ డో మృదువుగా ఉండాలి, ఎప్పుడూ గట్టిగా కాకూడదు; ఎక్కువ పిండి వేస్తే లోపలి పొర గట్టిపడుతుంది. వేయించే ఉష్ణోగ్రతను జాగ్రత్తగా నిలబెట్టండి, ఎందుకంటే నూనె చాలా చల్లగా ఉంటే డోనట్స్ బరువుగా అవుతాయి, మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉంటే మధ్య భాగం సరిగా వండకముందే బయట భాగం రంగు మారుతుంది. కొద్దిసేపు చల్లారిన తరువాత మాత్రమే గ్లేజ్ చేయండి, అప్పుడు ఫ్రాస్టింగ్ పలుచగా జారిపోకుండా మృదువుగా, సమంగా అంటుకుంటుంది.