பிங்க் ஃப்ராஸ்டிங் ரிங் டோனட் வெள்ளை ஸ்பிரிங்கிள்ஸுடன்

முன்குறிப்பு
சரியான ரிங் டோனட் என்பது இலகுவாகவும், சமமாக காற்றேறியதாகவும், சுத்தமான சுவையுடனும் இருக்க வேண்டும்; அதின் உள்ளமைப்பு நுண்மையானதாக இருந்து, கனமில்லாமல் மென்மையாக உடைய வேண்டும். இங்கு, எளிய enriched dough ஒன்றை இளஞ்சிவப்பு-தங்க நிறம் வரும் வரை எண்ணெயில் பொரித்து, பின்னர் மிருதுவான பிங்க் ஃப்ராஸ்டிங் மற்றும் துல்லியமாகத் தூவப்பட்ட வெள்ளை ஸ்பிரிங்கிள்ஸுடன் முடிக்கப்படுகிறது. இதன் தோற்றம் நினைவூட்டலாக இருந்தாலும், அதன் அமைப்பும் சமநிலையும் கட்டுப்பாடுடன் அமைகின்றன.

செய்முறை அடிப்படைகள்
உணவு வகை: இனிப்பு பொரித்த மாவு
சமையல் அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய confectionery
பரிமாறும் வகை: டெசர்ட்
அளவு: 4 டோனட்ஸ்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 1 டோனட்
தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 2 மணி 15 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்
கலக்கும் பாத்திரம்
டோ ஹுக் பொருத்திய ஸ்டாண்ட் மிக்சர், அல்லது வலுவான ஒரு பாத்திரமும் கரண்டியும்
ரோலிங் பின்
ரிங் கட்டர், 80 mm
சிறிய கட்டர், 30 mm
ஆழமான கனமான சாஸ்பான் அல்லது ஃப்ரையர்
தெர்மோமீட்டர்
வைர் ரேக்
பார்ச்மென்ட் பேப்பர் போடப்பட்ட தட்டு

தேவையான பொருட்கள்
மாவிற்காக
கோதுமை மாவு 120 g
சர்க்கரை 18 g
பால் பொடி 8 g
ஈஸ்ட் 4 g
உப்பு 2 g
முட்டை 25 g, லேசாக அடித்தது
தண்ணீர் 48 g, வெதுவெதுப்பானது
தாவர எண்ணெய் 10 g

பொரிப்பதற்கும் இறுதியாக முடிப்பதற்கும்
தாவர எண்ணெய் 300 g, பொரிக்க
பிங்க் ஃப்ராஸ்டிங் 30 g
வெள்ளை ஸ்பிரிங்கிள் 5 g

செய்முறை

1. கலக்கும் பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, சர்க்கரை, பால் பொடி, ஈஸ்ட், உப்பு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். உலர் பொருட்கள் சமமாகப் பரவும்வரை சுருக்கமாகக் கலக்கவும்.

2. முட்டையும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரையும் சேர்த்து, ஒரு கரடுமுரடான மாவு உருவாகும் வரை கலக்கவும். தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பிசையவும்; மாவு மிருதுவாகவும், இழுப்புத்தன்மையுடனும், சற்றே ஒட்டக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது. அது எளிதில் கிழியாமல் நீள வேண்டும்.

3. மாவை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 60 முதல் 75 நிமிடங்கள் வரை ஊற விடவும்; அது கண்கூடாக பெரிதாகி, தொடும்போது இலகுவாக இருக்க வேண்டும்.

4. மாவை லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில் மாற்றி, 10 mm தடிமனாக உருட்டவும். 80 mm கட்டரைப் பயன்படுத்தி 4 வளையங்களை வெட்டவும்; பின்னர் 30 mm கட்டரால் நடுப்பகுதியை அகற்றவும். வெட்டிய மீதிகளை ஒரே முறை மட்டும் சேர்த்து, மீதமுள்ள மாவை கவனமாக வெட்டவும்.

5. டோனட்ஸை பார்ச்மென்ட் போடப்பட்ட தட்டில் வைத்து, லேசாக மூடி, 25 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை proof ஆக விடவும்; அவை புடைப்பாகவும் சற்றே காற்றேறியதாகவும் இருக்க வேண்டும். தொடும்போது மெதுவாக மீண்டும் மேலே வர வேண்டும்.

6. ஆழமான சாஸ்பான் அல்லது ஃப்ரையரில் தாவர எண்ணெயை 175°C வரை சூடாக்கவும். டோனட்ஸை தொகுதிகளாகப் போட்டு, ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 1/2 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை, ஒருமுறை திருப்பி, சமமான தங்க நிறம் வரும் வரை மற்றும் உள்ளே முழுமையாக வெந்துவரை பொரிக்கவும். மேற்பரப்பு உலர்ந்ததாகவும், உள்ளமைப்பு முழுமையாக அமைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; எண்ணெய் ஊறியதாக இருக்கக்கூடாது.

7. டோனட்ஸை வைர் ரேக்கிற்கு மாற்றி, 10 நிமிடங்கள் குளிர விடவும். க்ளேஸ் செய்வதற்கு முன் அவை சூடாக இருக்க வேண்டும்; அதிகமாக சூடாக இருக்கக்கூடாது.

8. பிங்க் ஃப்ராஸ்டிங்கை ஓடக்கூடிய அளவுக்கு மட்டும் சற்றே சூடாக்கவும்; பின்னர் ஒவ்வொரு டோனட்டின் மேற்பகுதியையும் அதில் ஒரே சுத்தமான அசைவில் தோய்க்கவும். அதிகப்படியானது வடிந்துவிட அனுமதித்து, டோனட்ஸை மீண்டும் ரேக்கில் வைக்கவும்.

9. ஃப்ராஸ்டிங் இன்னும் ஒட்டும் நிலையில் இருக்கும்போதே உடனடியாக வெள்ளை ஸ்பிரிங்கிளைத் தூவி முடிக்கவும். க்ளேஸ் மென்மையான ஒளிர்வுடன் அமைவதற்கு, டோனட்ஸை 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் விடவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
ஒவ்வொரு டோனட்டையும் முழுமையாக, எளிய தட்டு அல்லது ஆழமில்லா தட்டின் நடுவில் வைத்து பரிமாறவும். ஃப்ராஸ்டிங் மேல்புறமாகவும், ஸ்பிரிங்கிள்ஸ் சமமாகத் தென்படும் வகையிலும் வழங்கவும்; வளைய வடிவமும் சுத்தமான முடிப்பும் முக்கியமாகத் தோன்ற வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
சரியான டோனட் மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் கடினமாக இருக்கக்கூடாது. அதிகமான மாவு சேர்த்தால் உள்ளமைப்பு இறுக்கமாகிவிடும். பொரிக்கும் வெப்பநிலையை கவனமாகக் கட்டுப்படுத்தவும்; மிகக் குறைந்த வெப்பமுள்ள எண்ணெய் டோனட்ஸை கனமாக்கும், மிக அதிக வெப்பமுள்ள எண்ணெய் மையம் சரியாக வெந்துமுன் வெளிப்புறத்தை நிறமூட்டிவிடும். சற்றே குளிர்ந்த பிறகே க்ளேஸ் செய்யவும்; அப்போதுதான் ஃப்ராஸ்டிங் மெல்லியதாக ஓடாமல், மிருதுவான சமமான படலமாக ஒட்டும்.