ગુલાબી ફ્રોસ્ટિંગવાળો રિંગ ડોનટ સફેદ સ્પ્રિંકલ્સ સાથે

હેડનોટ
યોગ્ય રિંગ ડોનટ હળવું, સમાન રીતે હવામાં ભરાયેલું અને સ્વાદમાં સ્વચ્છ હોવું જોઈએ, જેમાં નાજુક crumb હોય જે ભારે લાગ્યા વગર સહેલાઈથી દબાય. અહીં, એક સરળ enriched dough ને હળવા સુવર્ણ રંગ સુધી તળવામાં આવે છે, પછી તેને સ્મૂથ ગુલાબી frosting અને સફેદ sprinkles ના ચોક્કસ છંટકાવ સાથે પૂર્ણ કરવામાં આવે છે. પરિણામ દેખાવમાં સ્મૃતિમય છે, પરંતુ ટેક્સ્ચર અને સંતુલનમાં શિસ્તબદ્ધ છે.

રેસીપી એસેન્શિયલ્સ
વાનગી શ્રેણી: મીઠી તળેલી dough
રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક confectionery
કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ
ઉપજ: 4 ડોનટ્સ
સર્વિંગ સાઇઝ: 1 ડોનટ
તૈયારી સમય: 25 મિનિટ
રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
કુલ સમય: 2 કલાક 15 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણ
મિક્સિંગ બાઉલ
dough hook સાથે stand mixer, અથવા મજબૂત બાઉલ અને ચમચી
રોલિંગ પિન
રિંગ કટર, 80 mm
નાનું કટર, 30 mm
ઊંડું ભારે સોસપેન અથવા fryer
થર્મોમીટર
વાયર રેક
parchment paper લગાવેલી ટ્રે

સામગ્રી
dough માટે
ઘઉંનો લોટ 120 g
ખાંડ 18 g
દૂધ પાવડર 8 g
ઈસ્ટ 4 g
મીઠું 2 g
ઈંડું 25 g, હળવેથી ફેટેલું
પાણી 48 g, કુમળું ગરમ
વનસ્પતિ તેલ 10 g

તળવા અને પૂર્ણ કરવા માટે
વનસ્પતિ તેલ 300 g, તળવા માટે
ગુલાબી frosting 30 g
સફેદ sprinkle 5 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, ખાંડ, દૂધ પાવડર, ઈસ્ટ અને મીઠું ભેગું કરો. થોડું મિક્સ કરો જેથી સૂકી સામગ્રી સમાન રીતે ફેલાઈ જાય.

2. ઈંડું અને કુમળું ગરમ પાણી ઉમેરો, પછી ખડખડિયું dough બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી dough સ્મૂથ, લચીલું અને થોડું ચોંટાળું બને પરંતુ ભીનું ન રહે. તે સહેલાઈથી ફાટી ન જાય તેમ ખેંચાઈ શકવું જોઈએ.

3. dough ને ઢાંકી દો અને રૂમ તાપમાને 60 થી 75 મિનિટ સુધી ફૂલવા દો, જ્યાં સુધી તે દેખાય તેવી રીતે ફૂલી ન જાય અને સ્પર્શે હળવું ન લાગે.

4. dough ને હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર મૂકો અને તેને 10 mm જાડાઈ સુધી વણો. 80 mm કટરથી 4 રિંગ કાપો, પછી 30 mm કટરથી મધ્ય ભાગ કાઢી નાખો. કાપેલા બચેલા ભાગોને માત્ર એક જ વાર ભેગા કરો અને બાકી રહેલું dough કાળજીપૂર્વક કાપો.

5. ડોનટ્સને parchment લગાવેલી ટ્રે પર મૂકો, હળવેથી ઢાંકો અને 25 થી 35 મિનિટ સુધી પ્રૂફ થવા દો, જ્યાં સુધી તે ફૂલેલા અને થોડા હવામાં ભરાયેલા ન લાગે. સ્પર્શ કરતાં તે ધીમે ધીમે પાછા ઉછળવા જોઈએ.

6. ઊંડા સોસપેન અથવા fryer માં વનસ્પતિ તેલને 175°C સુધી ગરમ કરો. ડોનટ્સને હપ્તાઓમાં દરેક બાજુ 1 1/2 થી 2 મિનિટ સુધી તળો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી તે સમાન સુવર્ણ ન થાય અને અંદર સુધી રંધાઈ ન જાય. સપાટી સૂકી હોવી જોઈએ અને crumb સંપૂર્ણ રીતે set થયેલું હોવું જોઈએ, તેલિયું નહીં.

7. ડોનટ્સને વાયર રેક પર મૂકો અને તેમને 10 મિનિટ સુધી ઠંડા થવા દો. glaze કરતાં પહેલાં તે ગરમ હોવા જોઈએ, બહુ ગરમ નહીં.

8. ગુલાબી frosting ને ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો કે તે વહેતું બને, પછી દરેક ડોનટનો ઉપરનો ભાગ તેમાં એક જ સ્વચ્છ ગતિમાં ડૂબાવો. વધારું ભાગ ટપકી જવા દો, પછી ડોનટ્સને ફરી રેક પર મૂકો.

9. frosting હજી થોડું ચોંટાળું હોય ત્યારે તરત જ સફેદ sprinkle થી પૂર્ણ કરો. ડોનટ્સને 5 થી 8 મિનિટ સુધી રહેવા દો, જ્યાં સુધી glaze નરમ ચમક સાથે set ન થઈ જાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
દરેક ડોનટને સંપૂર્ણ જ પીરસો, સાદી પ્લેટ અથવા ઓછી ઊંડી ટ્રેના મધ્યમાં મૂકી. frosting ઉપરની બાજુએ રહે અને sprinkles સમાન રીતે દેખાય તે રીતે પીરસો, જેથી રિંગ આકાર અને સ્વચ્છ પૂર્ણતા મુખ્ય કેન્દ્રમાં રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો
યોગ્ય ડોનટ dough નરમ હોવું જોઈએ, ક્યારેય કઠોર નહીં; વધુ લોટ crumb ને કસાવી દેશે. તળવાના તાપમાનને કાળજીપૂર્વક જાળવો, કારણ કે બહુ ઠંડું તેલ ડોનટ્સને ભારે બનાવશે, જ્યારે બહુ ગરમ તેલ મધ્ય ભાગ યોગ્ય રીતે રંધાય તે પહેલાં બહારનો ભાગ રંગી દેશે. થોડું ઠંડું થયા પછી જ glaze કરો, જેથી frosting પાતળું વહેવા કરતાં સ્મૂથ અને સમાન પડ તરીકે ચોંટે.