Bol de iogurt amb poma, llavors de chía i grill de llimona

Nota introductòria

Això és un estudi de frescor i contrast serè: iogurt fred, poma cruixent, el lleu gel de la xia i l'impuls brillant de la llimona. Està compost perquè tingui un gust net més que no pas dolç, amb cada element mantingut distint i en equilibri. El bol ha d'acabar cremós, lleugerament texturat i intensament fragant.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Bol de iogurt
Cuina o origen: Contemporània
Tipus de plat: Esmorzar o refrigeri lleuger
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 320 g
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 0 minuts
Temps total: 10 minuts
Dificultat: Fàcil

Equip

Bol de barreja
Cullera petita
Ganivet esmolat
Taula de tallar
Bol de servei

Ingredients

Iogurt natural, 250 g
Poma, 55 g, sense cor i tallada a daus fins
Llavors de xia, 10 g
Llimona, 5 g, tallada en un grill

Mètode

1. Poseu el iogurt en un bol de barreja i remeneu-lo breument, només fins que quedi suau i sedós. Ha de mantenir una consistència tova, apta per menjar amb cullera, sense tornar-se líquid.

2. Incorporeu-hi amb moviments envoltants les llavors de xia i la poma tallada a daus. Barregeu només fins que quedin distribuïdes de manera uniforme; la poma ha de continuar cruixent i la xia ha de quedar suspesa per tot el iogurt.

3. Poseu la barreja amb cullera en un bol de servei i alliseu-la amb el dors de la cullera. La superfície ha de veure's neta i lleugerament texturada.

4. Acabeu amb el grill de llimona col·locat contra la vora del bol, a punt per esprémer-lo a taula.

Emplatat i servei

Serviu immediatament en un bol poc fondo, amb la poma i la xia repartides uniformement pel iogurt. El grill de llimona ha de continuar visible i intencionat, donant al bol un acabat precís i fresc.

Notes professionals

Feu servir una poma ferma i dolça per obtenir el millor contrast amb el iogurt.
Mantingueu la barreja breu; treballar massa el bol n'apagarà la textura i estovarà la poma.
La llimona no és només decorativa: una petita espremuda just abans de menjar-ne accentua tota la composició.