जपानी स्वीट पोटॅटो आणि फ्लॉवरसह ग्रिल्ड चिकन

प्रस्तावना

हा पदार्थ स्वच्छ विरोधाभासांवर उभा आहे: ग्रिल्ड चिकनची उमामी-समृद्ध चव, जपानी स्वीट पोटॅटोची सौम्य गोडी, आणि फ्लॉवरची फिकट, नटी घट्टपणा. प्रत्येक घटक त्याचे स्वतंत्र वैशिष्ट्य टिकून राहावे म्हणून वेगळा शिजवला जातो, आणि नंतर संयम व संतुलन दर्शवणाऱ्या नीट मांडलेल्या प्लेटमध्ये एकत्र आणला जातो. दिसायला साधा, रचनेत अचूक, आणि चवीने परिपूर्ण असा हा अंतिम परिणाम आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: मुख्य जेवण
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन जपानी-प्रेरित
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग आकार: 340 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जड स्किलेट किंवा ग्रिल पॅन
लहान रोस्टिंग ट्रे
शेफचा सुरी
चॉपिंग बोर्ड
चिमटा
मिक्सिंग बाउल
किचन स्केल

साहित्य

मुख्य घटक

ग्रिल्ड चिकन, 142 g

जपानी स्वीट पोटॅटो, 113 g, हवे असल्यास साल काढून समान फोडींमध्ये कापलेला

फ्लॉवर, 113 g, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेला आणि देठाचे तुकडे ट्रिम केलेले

कृती

1. ओव्हन 220°C वर प्रीहीट करा. मध्यम-उच्च आचेवर जड स्किलेट किंवा ग्रिल पॅन ठेवा आणि ते पूर्णपणे गरम होऊ द्या, साधारण 4 मिनिटे.

2. जपानी स्वीट पोटॅटो लहान रोस्टिंग ट्रेमध्ये एकाच थरात ठेवा. 18 ते 22 मिनिटे रोस्ट करा, मध्ये एकदा पलटवा, जोपर्यंत कडा हलक्या कॅरमेलाइझ होत नाहीत आणि गर सुरीच्या टोकाने सहज मऊ लागत नाही.

3. दरम्यान, फ्लॉवर एका बाउलमध्ये ठेवा आणि फक्त रंग यावा इतपत गरम पॅनची कोरडी उष्णता वापरा, गर्दी होऊ देऊ नका. 6 ते 8 मिनिटे सिअर किंवा ग्रिल करा, गरजेनुसार पलटवत राहा, जोपर्यंत तुर्‍यांवर ठिकठिकाणी ब्राउन रंग येत नाही आणि मध्यभागी हलकासा घट्टपणा टिकून राहतो.

4. गरम स्किलेट किंवा ग्रिल पॅनमध्ये ग्रिल्ड चिकन घाला आणि प्रत्येक बाजूने 2 ते 3 मिनिटे गरम करा, किंवा पृष्ठभागावर खुणा दिसेपर्यंत आणि मध्यभाग पूर्णपणे गरम होईपर्यंत. दाबल्यावर चिकन रसाळ आणि हलके लवचिक राहिले पाहिजे.

5. स्वीट पोटॅटो आणि फ्लॉवर एकत्र मांडून घ्या, नंतर चिकन भाज्यांच्या बाजूला किंवा वर स्वच्छ, संतुलित रचनेत ठेवा. चिकन गरम असतानाच आणि भाज्यांचा स्पष्ट टेक्स्चर टिकून असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

स्वीट पोटॅटोला उबदार पाया म्हणून ठेवा, आणि आकार व रंगातील विरोधाभासासाठी फ्लॉवर एका बाजूला मांडून ठेवा. ग्रिल्ड चिकन भाज्यांवर आडवे किंवा त्यांच्या शेजारी नीट रेषेत ठेवा, जेणेकरून प्रत्येक घटक स्वतंत्रपणे उठून दिसेल. अंतिम प्लेट मोजकी, शिस्तबद्ध, स्पष्ट विभाजन असलेली आणि अतिरेक नसलेली दिसली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

स्वीट पोटॅटो मध्यभागी मऊ होईपर्यंत शिजवा, पण कडांवर त्याची रचना टिकून राहिली पाहिजे; तो चुरगळला जाऊ नये. फ्लॉवरवर स्पष्ट ब्राउनिंग दिसली पाहिजे, पण हलकासा चावण्याजोगा पोत टिकून राहिला पाहिजे. ग्रिल केल्यानंतर चिकन हलक्या हाताने गरम करा, जेणेकरून त्यातील रस आतच राहील आणि अंतिम पोत मऊ व लवचिक राहील.