జపనీస్ స్వీట్ పొటాటో, కాలీఫ్లవర్‌తో గ్రిల్డ్ చికెన్

హెడ్‌నోట్

ఈ వంటకం స్పష్టమైన వ్యత్యాసాలపై నిర్మించబడింది: గ్రిల్ చేసిన చికెన్ యొక్క ఉప్పటి లోతైన రుచి, జపనీస్ స్వీట్ పొటాటో యొక్క మృదువైన తీపి, మరియు కాలీఫ్లవర్ యొక్క పలుచని, నటీ గట్టితనం. ప్రతి భాగాన్ని దాని స్వంత స్వభావం నిలిచి ఉండేలా విడిగా వండుతారు, ఆపై నియంత్రణ మరియు సమతుల్యతతో కూడిన ప్లేట్‌లో కలిపి అమర్చుతారు. ఫలితం రూపంలో సరళంగా, నిర్మాణంలో ఖచ్చితంగా, రుచిలో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన జపనీస్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 340 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

ఉపకరణాలు

బరువైన స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ పాన్
చిన్న రోస్టింగ్ ట్రే
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
టాంగ్స్
మిక్సింగ్ బౌల్
కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

ప్రధాన భాగాలు

గ్రిల్ చేసిన చికెన్, 142 g

జపనీస్ స్వీట్ పొటాటో, 113 g, కావాలనుకుంటే తొక్క తీసి సమానమైన వెడ్జ్‌లుగా కట్ చేయాలి

కాలీఫ్లవర్, 113 g, చిన్న ఫ్లోరెట్‌లుగా కట్ చేసి కాండం ముక్కలను సరిచేయాలి

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C కు ముందుగా వేడి చేయండి. బరువైన స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ పాన్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై పెట్టి, పూర్తిగా వేడెక్కే వరకు, సుమారు 4 నిమిషాలు ఉంచండి.

2. జపనీస్ స్వీట్ పొటాటోను చిన్న రోస్టింగ్ ట్రేలో ఒకే పొరగా అమర్చండి. 18 నుంచి 22 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. అంచులు స్వల్పంగా కారమెలైజ్ అయ్యి, లోపలి భాగం కత్తి అంచు సులభంగా వెళ్లేంత మృదువుగా అయ్యే వరకు వండండి.

3. ఇదే సమయంలో, కాలీఫ్లవర్‌ను ఒక బౌల్‌లో పెట్టి, రంగు రావడానికి సరిపడేంత మాత్రమే వేడి పాన్ యొక్క పొడి వేడి అందేలా చూడండి; గుంపుగా కాకుండా ఉంచండి. అవసరమైతే తిప్పుతూ 6 నుంచి 8 నిమిషాలు సియర్ చేయండి లేదా గ్రిల్ చేయండి; ఫ్లోరెట్‌లపై కొన్ని చోట్ల గోధుమరంగు వచ్చి, మధ్యలో మాత్రం స్వల్ప గట్టితనం మిగిలే వరకు వండండి.

4. గ్రిల్ చేసిన చికెన్‌ను వేడి స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ పాన్‌లో వేసి, ప్రతి వైపు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి, లేదా పైభాగంపై గుర్తులు స్పష్టంగా కనిపించి, మధ్య భాగం పూర్తిగా వేడిగా అయ్యే వరకు ఉంచండి. ఒత్తినప్పుడు చికెన్ తేమగా ఉండి, స్వల్ప స్థితిస్థాపకతతో ఉండాలి.

5. స్వీట్ పొటాటో మరియు కాలీఫ్లవర్‌ను కలిసి అమర్చండి, తరువాత చికెన్‌ను కూరగాయల పక్కన లేదా వాటి మీద ఉంచి శుభ్రమైన, సమతుల్యమైన అమరిక చేయండి. చికెన్ వేడిగా ఉండగా, కూరగాయలు తమ స్పష్టమైన టెక్స్చర్‌ను నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

స్వీట్ పొటాటోను వేడి ఆధారంగా ఉంచి, ఆకారం మరియు రంగులో వ్యత్యాసం కోసం కాలీఫ్లవర్‌ను ఒక వైపున అమర్చండి. ప్రతి భాగం స్పష్టంగా వేరుగా కనిపించేలా, గ్రిల్ చేసిన చికెన్‌ను కూరగాయలపై అడ్డంగా లేదా పక్కన సమతుల్య రేఖలా ఉంచండి. చివరి ప్లేట్ కొలమానంతో, నియంత్రణతో కనిపించాలి; భాగాల మధ్య స్పష్టమైన విభజన ఉండాలి మరియు అధికం ఏదీ ఉండకూడదు.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

స్వీట్ పొటాటోను మధ్యలో మృదువుగా అయ్యే వరకు వండండి, కానీ అంచుల వద్ద అది అలాగే నిలిచి ఉండాలి; అది కూలిపోకూడదు. కాలీఫ్లవర్‌పై స్పష్టమైన బ్రౌనింగ్ కనిపించాలి, అయితే స్వల్పంగా కొరుకుడు మిగలాలి. గ్రిల్లింగ్ తర్వాత చికెన్‌ను మెల్లగా వేడి చేయండి, తద్వారా దాని రసాలు లోపలే నిలిచి, చివరి టెక్స్చర్ మృదువుగా ఉంటుంది.