Red Bull Peach Edition Sugarfree White Peach bebida energética

Tónico Energético de Pêssego Branco

Uma bebida energética precisa e luminosa, construída em torno do perfume limpo do pêssego branco e da elevação cortante da carbonatação. A sua doçura é contida, a sua acidez exata, e o seu final deliberadamente seco, deixando o paladar refrescado em vez de revestido. O equilíbrio depende da clareza: fruta primeiro, brilho em segundo, e uma estrutura disciplinada, semelhante à de um tónico, do princípio ao fim.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida
Cozinha ou origem: Bebida energética contemporânea
Tipo de prato: Bebida
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 250 g
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 5 minutos
Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital
Recipiente de mistura
Colher comprida
Passador fino
Copo de serviço refrigerado, capacidade de 300 g

Ingredientes

Água gaseificada, refrigerada: 226.478 g
Concentrado de sumo de pêssego branco: 15.000 g
Ácido cítrico: 2.000 g
Taurina: 1.000 g
Regulador de acidez: 1.000 g
Cafeína: 0.080 g
Edulcorante: 0.200 g
Aromatizante: 0.500 g
Conservante: 0.200 g
Niacina: 0.020 g
Ácido pantoténico: 0.010 g
Vitamina B6: 0.002 g
Vitamina B12: 0.000002 g
Corante: 0.500 g

Método

1. Refrigere bem o copo de serviço. A bebida deve ser servida fria para preservar a carbonatação e acentuar o aroma de pêssego.

2. No recipiente de mistura, combine o concentrado de sumo de pêssego branco, o ácido cítrico, a taurina, o regulador de acidez, a cafeína, o edulcorante, o aromatizante, o conservante, a niacina, o ácido pantoténico, a vitamina B6, a vitamina B12 e o corante. Mexa durante 30 a 45 segundos até dissolver completamente e ficar visualmente uniforme. A mistura deve apresentar-se lisa, sem partículas visíveis.

3. Adicione a água gaseificada em fio, mexendo apenas suavemente durante 10 a 15 segundos para preservar a efervescência. O líquido deve manter-se brilhante e vivo, com uma bolha fina e persistente.

4. Coe imediatamente para o copo de serviço refrigerado. A bebida final deve estar límpida, altamente gaseificada e com um tom pêssego pálido.

Empratamento e serviço

Sirva de imediato no copo refrigerado, sem guarnição. A bebida deve apresentar-se limpa, viva e precisa, com uma mousse crocante de bolhas e um final seco de pêssego.

Notas profissionais

A carbonatação é a arquitetura da bebida; manuseie-a com contenção. O concentrado e os ácidos devem estar totalmente dissolvidos antes de adicionar a água, caso contrário o final parecerá irregular. Sirva imediatamente após a mistura, quando a efervescência estiver no seu ponto mais preciso.