Red Bull Peach Edition Sugarfree White Peach beguda energètica

Tònic energètic de préssec blanc

Una beguda energètica precisa i lluminosa construïda al voltant del perfum net del préssec blanc i l'impuls punyent de la carbonatació. La seva dolçor és continguda, la seva acidesa exacta i el seu final deliberadament sec, deixant el paladar refrescat en lloc de recobert. L'equilibri depèn de la claredat: primer la fruita, després la vivacitat, i una estructura disciplinada, semblant a la d'un tònic, de cap a cap.

Aspectes essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda
Cuina o origen: Beguda energètica contemporània
Tipus de plat: Beguda
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 250 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 0 minuts
Temps total: 5 minuts
Dificultat: Fàcil

Equipament

Bàscula digital
Recipient de barreja
Cullera llarga
Colador fi
Got de servei fred, capacitat de 300 g

Ingredients

Aigua carbonatada, freda: 226.478 g
Concentrat de suc de préssec blanc: 15.000 g
Àcid cítric: 2.000 g
Taurina: 1.000 g
Regulador d'acidesa: 1.000 g
Cafeïna: 0.080 g
Edulcorant: 0.200 g
Aromatitzant: 0.500 g
Conservant: 0.200 g
Niacina: 0.020 g
Àcid pantotènic: 0.010 g
Vitamina B6: 0.002 g
Vitamina B12: 0.000002 g
Colorant: 0.500 g

Mètode

1. Refredeu bé el got de servei. La beguda s'ha de servir freda per preservar la carbonatació i accentuar l'aroma de préssec.

2. Al recipient de barreja, combineu el concentrat de suc de préssec blanc, l'àcid cítric, la taurina, el regulador d'acidesa, la cafeïna, l'edulcorant, l'aromatitzant, el conservant, la niacina, l'àcid pantotènic, la vitamina B6, la vitamina B12 i el colorant. Remeneu durant 30 a 45 segons fins que estigui completament dissolt i visualment uniforme. La barreja ha de semblar llisa, sense partícules visibles.

3. Afegiu l'aigua carbonatada en un raig lent, remenant només suaument durant 10 a 15 segons per preservar l'efervescència. El líquid ha de mantenir-se brillant i viu, amb una bombolla fina i persistent.

4. Coleu immediatament al got de servei fred. La beguda acabada ha de ser clara, molt carbonatada i d'un to de préssec pàl·lid.

Emplatat i servei

Serviu immediatament al got fred, sense guarnició. La beguda ha de presentar-se neta, viva i precisa, amb una escuma cruixent de bombolles i un final sec de préssec.

Notes professionals

La carbonatació és l'arquitectura de la beguda; manipuleu-la amb contenció. El concentrat i els àcids han d'estar completament dissolts abans d'afegir-hi l'aigua, o el final resultarà irregular. Serviu immediatament després de barrejar, quan l'efervescència és més precisa.