רד בול פיץ' אדישן ללא סוכר בטעם אפרסק לבן

טוניק אנרגיה מאפרסק לבן

משקה אנרגיה מדויק וזוהר, הבנוי סביב הניחוח הנקי של אפרסק לבן וההרמה החדה של הגיזוז. המתיקות שלו מרוסנת, החמיצות שלו מדויקת, והסיומת שלו יבשה במכוון, כך שהחך נותר רענן ולא מצופה. האיזון נשען על בהירות: פרי תחילה, רעננות שנייה, ומבנה ממושמע דמוי טוניק לכל אורכו.

עיקרי המתכון

קטגוריית מנה: משקה
מטבח או מקור: משקה אנרגיה עכשווי
סוג מנה: משקה
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 250 g
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 0 דקות
זמן כולל: 5 דקות
רמת קושי: קל

ציוד

משקל דיגיטלי
כלי ערבוב
כף ארוכה
מסננת דקה
כוס הגשה מצוננת, בקיבולת 300 g

מרכיבים

מים מוגזים, מצוננים: 226.478 g
רכז מיץ אפרסק לבן: 15.000 g
חומצה ציטרית: 2.000 g
טאורין: 1.000 g
מווסת חומציות: 1.000 g
קפאין: 0.080 g
ממתיק: 0.200 g
חומר טעם: 0.500 g
חומר משמר: 0.200 g
ניאצין: 0.020 g
חומצה פנטותנית: 0.010 g
ויטמין B6: 0.002 g
ויטמין B12: 0.000002 g
צבע מאכל: 0.500 g

אופן ההכנה

1. צננו היטב את כוס ההגשה. יש להגיש את המשקה קר כדי לשמר את הגיזוז ולחדד את ארומת האפרסק.

2. בכלי הערבוב, שלבו את רכז מיץ האפרסק הלבן, החומצה הציטרית, הטאורין, מווסת החומציות, הקפאין, הממתיק, חומר הטעם, החומר המשמר, הניאצין, החומצה הפנטותנית, ויטמין B6, ויטמין B12 וצבע המאכל. ערבבו במשך 30 עד 45 שניות עד להמסה מלאה ולמרקם אחיד מבחינה חזותית. התערובת צריכה להיראות חלקה, ללא חלקיקים נראים לעין.

3. הוסיפו את המים המוגזים בזרם איטי, תוך ערבוב עדין בלבד במשך 10 עד 15 שניות כדי לשמר את התסיסה. הנוזל צריך להישאר בהיר ותוסס, עם שרשרת בועות עדינה ומתמשכת.

4. סננו מיד אל כוס ההגשה המצוננת. המשקה המוגמר צריך להיות צלול, מוגז מאוד ובגוון אפרסק חיוור.

הגשה

הגישו מיד בכוס המצוננת, ללא קישוט. המשקה צריך להציג אופי נקי, חד ומדויק, עם קצף בועות פריך וסיומת אפרסק יבשה.

הערות מקצועיות

הגיזוז הוא הארכיטקטורה של המשקה; יש לטפל בו באיפוק. יש להמיס לחלוטין את הרכז והחומצות לפני הוספת המים, אחרת הסיומת תיתפס כלא אחידה. הגישו מיד לאחר הערבוב, כשהתסיסה בשיאה המדויק.