Red Bull Peach Edition Sugarfree White Peach energiedrank

Witte perzik-energietonic

Een precieze, heldere energiedrank opgebouwd rond het zuivere parfum van witte perzik en de scherpe lift van koolzuur. De zoetheid is ingetogen, de zuurgraad exact en de afdronk bewust droog, zodat het gehemelte verfrist achterblijft in plaats van bedekt. De balans berust op helderheid: eerst fruit, daarna frisheid, met overal een gedisciplineerde, tonic-achtige structuur.

Recept in het kort

Gerechtcategorie: Drank
Keuken of herkomst: Hedendaagse energiedrank
Soort gang: Drank
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 250 g
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 5 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Digitale weegschaal
Mengbeker
Lange lepel
Fijne zeef
Gekoeld serveerglas, inhoud 300 g

Ingrediënten

Koolzuurhoudend water, gekoeld: 226.478 g
Concentraat van witteperziksap: 15.000 g
Citroenzuur: 2.000 g
Taurine: 1.000 g
Zuurteregelaar: 1.000 g
Cafeïne: 0.080 g
Zoetstof: 0.200 g
Aroma: 0.500 g
Conserveermiddel: 0.200 g
Niacine: 0.020 g
Pantotheenzuur: 0.010 g
Vitamine B6: 0.002 g
Vitamine B12: 0.000002 g
Kleurstof: 0.500 g

Bereidingswijze

1. Koel het serveerglas grondig. De drank moet koud worden geserveerd om het koolzuur te behouden en het perzikaroma te verscherpen.

2. Meng in de mengbeker het concentraat van witteperziksap, citroenzuur, taurine, zuurteregelaar, cafeïne, zoetstof, aroma, conserveermiddel, niacine, pantotheenzuur, vitamine B6, vitamine B12 en kleurstof. Roer 30 tot 45 seconden tot alles volledig is opgelost en visueel uniform is. Het mengsel moet glad ogen, zonder zichtbare deeltjes.

3. Voeg het koolzuurhoudende water in een langzame straal toe en roer slechts voorzichtig gedurende 10 tot 15 seconden om de bruis te behouden. De vloeistof moet helder en levendig blijven, met een fijne, aanhoudende pareling.

4. Zeef onmiddellijk in het gekoelde serveerglas. De afgewerkte drank moet helder zijn, sterk koolzuurhoudend en licht perzikkleurig.

Opmaak en serveren

Serveer meteen in het gekoelde glas, zonder garnering. De drank moet schoon, levendig en precies overkomen, met een knapperige mousse van belletjes en een droge perzikafdronk.

Professionele notities

Koolzuur is de architectuur van de drank; ga er beheerst mee om. Het concentraat en de zuren moeten volledig opgelost zijn voordat het water wordt toegevoegd, anders zal de afdronk onevenwichtig overkomen. Serveer onmiddellijk na het mengen, wanneer de bruis op zijn meest precies is.