חומר משמר מסייע להאריך את חיי המדף של מזון. הוא מכיל 0 קלוריות ל-100 גרם, ומשמש בעיקר במזונות ארוזים להאטת קלקול.
חומרי שימור הם תוספים המשמשים להאטת קלקול, לעכב צמיחה של מיקרואורגניזמים ולהאריך את חיי המדף של מזונות ארוזים. הם אינם רכיב יחיד, ולכן הערכים התזונתיים משתנים מאוד בין התרכובות השונות; הערכים להלן מוגדרים כאפס משום שתוספי שימור תורמים בדרך כלל כמות זניחה של מאקרונוטריינטים ומיקרונוטריינטים ברמות השימוש המקובלות.
ל-100 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל





