Salmon na may pinakuluang patatas, sarsa na yogurt at herbs, scallion, cherry tomato, pipino, at lemon

Paunang tala

Ito ay isang maingat na binuong plato na may tahimik na katumpakan: malambot na salmon, waxy na patatas, at malamig na sarsang herb na itinapat sa malinis na kasariwaan ng pipino, kamatis, at lemon. Nakasalalay ang ulam sa contrast, hindi sa pagiging komplikado, at nagtatagumpay kapag ang bawat bahagi ay naluto at natimplahan nang may pagpipigil. Nasa balanse ang dating nito: malinamnam na isda, sariwang asim, at isang disiplinado at creamy na pagtatapos.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Mainit na composed salad

Lutuin o pinagmulan: Modern European

Uri ng putahe: Pangunahing putahe

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 430 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 18 minuto

Kabuuang oras: 33 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na saucepan

Maliit na mangkok panghalo

Pinong kudkuran o microplane

Kawali

Sandok na may butas

Matalas na kutsilyo

Sangkalan

Plato na paghahainan

Mga sangkap

Salmon at patatas

Salmon, skinless fillet: 160 g

Patatas, binalatan at hiniwa sa magkakapantay na piraso: 140 g

Asin: 3 g

Itim na paminta: 1 g

Sarsang yogurt-herb

Greek yogurt: 45 g

Mayonnaise: 15 g

Dill, pinong tinadtad: 5 g

Lemon, pinong kinudkod na zest: 1 g

Lemon, katas: 10 g

Asin: 1 g

Itim na paminta: 0.5 g

Sariwang garnish

Scallion, hiniwa nang maninipis: 12 g

Cherry tomato, hinati: 24 g

Pipino, binalatan kung kailangan at hiniwa sa maliliit na cube: 20 g

Lemon, hiniwa sa wedges para ihain: 3 g

Paraan

1. Ilagay ang patatas sa katamtamang laki na saucepan, takpan ng malamig na tubig, at timplahan nang bahagya ng asin mula sa nakatalagang kabuuang dami. Pakuluin hanggang sa banayad ngunit tuloy-tuloy na simmer at lutuin nang 12 hanggang 14 minuto, hanggang sa ganap na malambot ang mga piraso ngunit nananatili pa rin ang hugis. Salain nang mabuti at panatilihing mainit.

2. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang Greek yogurt, mayonnaise, dill, lemon zest, lemon juice, asin, at itim na paminta. Haluin hanggang maging makinis at magkakaisa ang timpla. Dapat ay malamig ang sarsa, may banayad na asim, at sapat lang ang lapot upang maayos na manatili sa plato.

3. Timplahan nang pantay ang salmon gamit ang natitirang asin at itim na paminta. Painitin ang kawali sa katamtamang init hanggang mainit, saka ilagay ang salmon. Lutuin nang 3 hanggang 4 minuto sa unang panig, maingat na baliktarin, at lutuin nang 2 hanggang 3 minuto sa ikalawang panig. Dapat ay bahagyang opaque lamang ang gitna at madaling maghiwa-hiwalay sa malalaki at mamasa-masang himaymay.

4. Sa isang mangkok, ihalo ang mainit na patatas sa kalahati ng sarsang yogurt-herb, sapat lamang upang bahagyang mabalutan ang ibabaw nang hindi ito natatakpan. Dapat ay manipis lang ang balot sa patatas, hindi mabigat.

5. Ayusin ang patatas sa plato bilang base. Ilagay ang salmon sa tabi nito, saka isandok ang natitirang sarsa sa isang sinadyang guhit o munting pool sa tabi ng isda.

6. Ikalat ang scallion, cherry tomato, at pipino sa ibabaw at paligid ng plato nang may kontrol, upang manatiling malinaw ang kanilang kasariwaan. Ihain agad kasama ang lemon wedges.

Pagplato at paghahain

Buuin ang ulam nang may malinaw na paghihiwalay: mainit na patatas at salmon bilang pundasyon, malamig na sarsa bilang tulay, at ang mga gulay bilang matitingkad at sariwang accent. Dapat ay mukhang maayos ang pagkakabuo at balanse ang huling plato, na walang isang bahagi ang nangingibabaw sa iba. Ihain kaagad habang nananatiling malambot ang salmon at mainit ang patatas.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing magkakapareho ang laki ng mga piraso ng patatas upang pantay ang pagluto at maayos nitong masipsip ang sarsa.

Huwag malutong nang sobra ang salmon; dapat ay mamasa-masa pa at kasisimula pa lamang maluto ang gitna.

Dapat manatiling maliwanag at malamig ang sarsa, na nagbibigay ng contrast at hindi lamang dagdag na richness.