ਉਬਲੇ ਆਲੂ, ਦਹੀਂ-ਜੜੀਬੂਟੀ ਸਾਸ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਸੈਲਮਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਸੈਲਮਨ, ਮੋਮੀ ਆਲੂ ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਜੜੀਬੂਟੀ ਸੌਸ ਨੂੰ ਖੀਰੇ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਜਟਿਲਤਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਦ ਹੀ ਸਫਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਰਿਚ ਮੱਛੀ, ਤਾਜ਼ਾ ਖਟਾਸ, ਅਤੇ ਇਕ ਸੰਯਮਿਤ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਅੰਤ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗਰਮ ਸੰਯੋਜਿਤ ਸਲਾਦ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 33 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ microplane

ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ

ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਆਲੂ

ਸੈਲਮਨ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਫਿਲੇਟ: 160 g

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 140 g

ਨਮਕ: 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1 g

ਦਹੀਂ-ਜੜੀਬੂਟੀ ਸੌਸ

ਗ੍ਰੀਕ ਦਹੀਂ: 45 g

ਮੇਯੋਨੇਜ਼: 15 g

ਡਿਲ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 5 g

ਨਿੰਬੂ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਛਿਲਕਾ: 1 g

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: 10 g

ਨਮਕ: 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 0.5 g

ਤਾਜ਼ਾ ਸਜਾਵਟ

ਸਕੈਲੀਅਨ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 12 g

ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ: 24 g

ਖੀਰਾ, ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g

ਨਿੰਬੂ, ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 3 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਮਾਪੇ ਹੋਏ ਕੁੱਲ ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਪਰ ਲਗਾਤਾਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 14 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੀਕ ਦਹੀਂ, ਮੇਯੋਨੇਜ਼, ਡਿਲ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਸੌਸ ਠੰਡੀ, ਹਲਕੀ ਖੱਟੀ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਢੰਗ ਨਾਲ ਟਿਕ ਸਕੇ।

3. ਬਚੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਪ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਸੈਲਮਨ ਪਾਓ। ਪਹਿਲੀ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟੋ, ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਬਸ ਹਲਕਾ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਰਸਦਾਰ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਲ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਆਲੂ ਨੂੰ ਦਹੀਂ-ਜੜੀਬੂਟੀ ਸੌਸ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਆ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੇ। ਆਲੂ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ।

5. ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਲਗਾਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੈਲਮਨ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਬਚੀ ਹੋਈ ਸੌਸ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੋਲ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਪੂਲ ਵਾਂਗ ਪਾਓ।

6. ਸਕੈਲੀਅਨ, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਛਿੜਕੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵੱਖਰੀ ਰਹੇ। ਨਿੰਬੂ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਵੱਖਰੇਪਣ ਨਾਲ ਬਣਾਓ: ਗਰਮ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸੈਲਮਨ ਬੁਨਿਆਦ ਵਜੋਂ, ਠੰਡੀ ਸੌਸ ਜੋੜ ਵਜੋਂ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿੱਖੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਐਕਸੈਂਟ ਵਜੋਂ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸੰਯੋਜਿਤ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਤੱਤ ਦੂਜਿਆਂ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸੈਲਮਨ ਨਰਮ ਰਹੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਗਰਮ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਣ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੋਖਣ।

ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਇਸ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬਸ ਸੈੱਟ ਹੋਇਆ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸੌਸ ਚਮਕੀਲੀ ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਰੋਧ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇ।