Catinus mixtus cum proteinis, granis et holeribus

Praefatio

Hic est catinus compositus in contrariis fundatus: frumenta tenera, proteina pure cocta, holera calida, et finis moderatus lacteis, fructibus, et nucibus. Singula pars ita praeparatur ut proprium ingenium servet, deinde in aequilibrio ubertatis, recentiae, et structurae componitur. Effectus est substantiosus sine gravitate, accuratus potius quam confertus.

Elementa principalia recipe

Categoria ferculi: Catinus compositus ex frumento

Culina sive origo: Contemporanea

Genus cursus: Ferculum principale

Redditus: 1 catinus

Portio: 1050 g

Tempus praeparationis: 25 minuta

Tempus coctionis: 35 minuta

Tempus totale: 60 minuta

Difficultas: Media

Instrumenta

Cacabus medius

Cacabus magnus

Patina media ad assandum

Lanx parva ad torrendum

Catini ad miscendum

Cribrum tenue

Culter coquinaris

Tabula ad secandum

Libra coquinaria

Catinus ad serviendum

Ingredientia

Frumentum et basis

Oryza, 100 g

Avena, 40 g

Pasta, 80 g

Proteina

Pectus gallinaceum, 80 g

Salmon, 70 g

Bubula, 70 g

Ova, 50 g

Holera et legumina

Broccoli, 60 g

Batata dulcis, 70 g

Spinacia, 30 g

Lycopersica, 50 g

Fungos, 40 g

Lentes, 60 g

Solana tuberosa, 80 g

Elementa ad perficiendum

Yogurt, 80 g

Avocatum, 50 g

Caseus, 30 g

Oleum olivae, 15 g

Amygdalae, 15 g

Musa, 60 g

Baccae, 20 g

Modus

1. Furnum ad 200°C calefac. Aquam in duobus cacabis ad constantem ebullitionem perduc et patinam ad assandum super ignem medium-altum pone.

2. Batatam dulcem, solana tuberosa, et broccoli in lance ad torrendum dispone. Superinfunde 10 g olei olivae, leviter condi si vis ex sola serie ingredientium nullo alio condimento addito, et torre per 25 ad 30 minuta. Holera in medio tenera esse debent, marginibus definitis et levi caramelizatione.

3. Oryzam in primo cacabo coque donec grana tenera et separata sint, circiter 15 minuta. Cola si opus est et opertam serva. Lentes in secundo cacabo coque donec modo tenerae sed integrae sint, circiter 18 ad 22 minuta. Bene cola.

4. Pastam in aqua ferventi coque donec paulo ultra firmam sit, circiter 9 ad 11 minuta. Penitus cola. In catino ad miscendum, pastam cum yogurt leniter misce ut leviter obducta et nitida fiat, non gravis.

5. Dum frumenta et holera coquuntur, pectus gallinaceum in patina calida cum 3 g olei olivae per 3 ad 4 minuta ex utraque parte assa, donec superficies aurea sit et medium omnino opacum. Per 3 minuta quiescere sine, deinde in segmenta seca.

6. In eadem patina, bubulam cum 2 g olei olivae per 2 ad 3 minuta ex utraque parte assa, pro crassitudine, donec foris brunnea et intus adhuc sucosa sit. Breviter quiescere sine, deinde contra fibras seca.

7. Salmon cum reliquo oleo olivae assa, cute deorsum si adest, per 3 ad 4 minuta, deinde verte et coque adhuc 1 ad 2 minuta. Caro facile in lamellas discedere debet et in medio umida manere.

8. Ova in patina munda aut cacabo aquae leniter ferventis per 7 minuta coque ad vitellum molle, deinde breviter refrigera et testa exue. Pure seca.

9. Spinacia in calore residuo holerum tostorum aut in patina calida sicca per 30 ad 45 secundas marcescere sine, tantum donec concidant et viridia viva maneant. Lycopersica divide in dimidia et avocatum in segmenta seca.

10. Catinum in sectionibus distinctis compone. Oryzam ut basim pone, deinde pastam, lentes, solana tuberosa tosta, batatam dulcem, et broccoli circa eam dispone. Gallinaceum, salmon, bubulam, et ovum in portionibus separatis et deliberatis adde.

11. Perfice spinaciis, lycopersicis, avocado, caseo, amygdalis, musa, et baccis. Pastam yogurt obductam in compositionem cochleari infer ut catinum conectat sine eo tegendo. Ferculum finale stratificatum et completum apparere debet, singulis partibus visibilibus.

De appositione et servitio

Servi in catino lato, proteinis inter se discretis et holeribus in arcubus puris dispositis. Pasta yogurt obducta filum frigidum et cremeum per ferculum praebere debet, dum fructus et amygdalae ultimam elevationem dulcedinis et crocantiae afferunt. Catinus abundans videri debet, sed compositus.

Notae professionales

Utere spatio quietis separato pro unoquoque proteino ut suci distincti maneant. Lentes aut pastam ne nimis coques; catinus ex contrariis texturae pendet. Avocatum et musam ut additiones finales serva ut munda et integra maneant.