مکسڈ پروٹین گرین اور ویج باول

تعارفی نوٹ

یہ ایک ترتیب دیا گیا باؤل ہے جو تضاد پر قائم ہے: نرم اناج، صاف انداز میں پکے ہوئے پروٹینز، گرم سبزیاں، اور ڈیری، پھل، اور گری دار میووں کی ہلکی تکمیل۔ ہر جز کو اس کی اپنی شناخت برقرار رکھنے کے لیے الگ تیار کیا جاتا ہے، پھر اسے بھرپور پن، تازگی، اور ساخت کے توازن میں یکجا کیا جاتا ہے۔ نتیجہ بھرپور ہے مگر بھاری نہیں، اور ہجوم زدہ ہونے کے بجائے نفیس ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: ترتیب دیا گیا اناج باؤل

کھانے یا ماخذ: معاصر

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

مقدار: 1 باؤل

فی سرونگ مقدار: 1050 g

تیاری کا وقت: 25 منٹ

پکانے کا وقت: 35 منٹ

کل وقت: 60 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

درمیانی ساس پین

بڑا ساس پین

درمیانی ساٹے پین

چھوٹی روسٹنگ ٹرے

مکسنگ باؤلز

باریک چھلنی

شیف کی چھری

کٹنگ بورڈ

کچن اسکیل

سرونگ باؤل

اجزاء

اناج اور بنیاد

چاول، 100 g

اوٹس، 40 g

پاستا، 80 g

پروٹینز

چکن بریسٹ، 80 g

سالمون، 70 g

بیف، 70 g

انڈے، 50 g

سبزیاں اور دالیں

بروکلی، 60 g

شکر قندی، 70 g

پالک، 30 g

ٹماٹر، 50 g

مشروم، 40 g

دال، 60 g

آلو، 80 g

آخری تکمیلی اجزاء

دہی، 80 g

ایووکاڈو، 50 g

چیز، 30 g

اولیو آئل، 15 g

بادام، 15 g

کیلا، 60 g

بیریز، 20 g

طریقہ

1. اوون کو 200°C پر گرم کریں۔ دو ساس پین میں پانی کو مستقل ابال تک لے آئیں اور ایک ساٹے پین کو درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں۔

2. شکر قندی، آلو، اور بروکلی کو روسٹنگ ٹرے پر رکھیں۔ ان پر 10 g اولیو آئل چھڑکیں، اگر چاہیں تو صرف دیے گئے اجزاء کے دائرے میں رہتے ہوئے ہلکا سا سیزن کریں اور کوئی اضافی مصالحہ استعمال نہ کریں، پھر 25 سے 30 منٹ روسٹ کریں۔ سبزیاں درمیان سے نرم ہوں، کنارے واضح رہیں، اور ہلکی کیرملائزیشن ہو۔

3. پہلے ساس پین میں چاول پکائیں یہاں تک کہ دانے نرم مگر الگ الگ رہیں، تقریباً 15 منٹ۔ ضرورت ہو تو پانی نتھار دیں اور ڈھانپ کر رکھیں۔ دوسرے ساس پین میں دال کو صرف نرم مگر صحیح سالم رہنے تک پکائیں، تقریباً 18 سے 22 منٹ۔ اچھی طرح نتھار لیں۔

4. پاستا کو ابلتے پانی میں صرف سختی سے ذرا آگے تک پکائیں، تقریباً 9 سے 11 منٹ۔ اچھی طرح نتھار لیں۔ ایک مکسنگ باؤل میں پاستا کو دہی کے ساتھ آہستگی سے ملائیں تاکہ اس پر ہلکی، چمکدار تہہ آ جائے، بھاری نہ ہو۔

5. جب اناج اور سبزیاں پک رہی ہوں، گرم ساٹے پین میں 3 g اولیو آئل کے ساتھ چکن بریسٹ کو ہر طرف 3 سے 4 منٹ سیئر کریں، یہاں تک کہ سطح سنہری ہو جائے اور درمیان مکمل طور پر غیر شفاف ہو جائے۔ 3 منٹ آرام دیں، پھر سلائس کریں۔

6. اسی پین میں 2 g اولیو آئل کے ساتھ بیف کو ہر طرف 2 سے 3 منٹ سیئر کریں، موٹائی کے مطابق، یہاں تک کہ باہر سے براؤن ہو جائے اور اندر سے اب بھی رسیلا رہے۔ تھوڑا آرام دیں، پھر ریشوں کے الٹ سلائس کریں۔

7. باقی ماندہ اولیو آئل کے ساتھ سالمون کو سیئر کریں، اگر کھال موجود ہو تو پہلے کھال والی طرف سے، 3 سے 4 منٹ تک، پھر پلٹ کر مزید 1 سے 2 منٹ پکائیں۔ گوشت آسانی سے پرتوں میں الگ ہو اور درمیان سے نم رہے۔

8. انڈوں کو ایک صاف پین یا ہلکے ابلتے پانی والے ساس پین میں 7 منٹ پکائیں تاکہ زردی نرم جمی ہوئی ہو، پھر مختصر طور پر ٹھنڈا کریں اور چھیل لیں۔ صاف سلائس کریں۔

9. پالک کو روسٹ کی ہوئی سبزیوں کی باقی حرارت میں یا ایک خشک گرم پین میں 30 سے 45 سیکنڈ تک صرف اتنا پکائیں کہ وہ بیٹھ جائے اور شوخ سبز رہے۔ ٹماٹروں کو آدھا کاٹیں اور ایووکاڈو کو سلائس کریں۔

10. باؤل کو الگ الگ حصوں میں ترتیب دیں۔ چاول کو بنیاد کے طور پر رکھیں، پھر اس کے گرد پاستا، دال، روسٹ کیے ہوئے آلو، شکر قندی، اور بروکلی سجائیں۔ چکن، سالمون، بیف، اور انڈے کو الگ اور سوچے سمجھے حصوں میں شامل کریں۔

11. آخر میں پالک، ٹماٹر، ایووکاڈو، چیز، بادام، کیلا، اور بیریز شامل کریں۔ دہی میں لپٹا ہوا پاستا اس ترتیب میں چمچ سے رکھیں تاکہ وہ باؤل کو جوڑے مگر اسے ڈھانپے نہیں۔ آخری ڈش تہہ دار اور مکمل محسوس ہونی چاہیے، اور ہر جز نمایاں نظر آنا چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

ایک چوڑے باؤل میں پیش کریں، پروٹینز کو ایک دوسرے سے فاصلے پر رکھیں اور سبزیوں کو صاف قوسوں میں گروپ کریں۔ دہی میں لپٹا ہوا پاستا ڈش میں ایک ٹھنڈی، کریمی لڑی فراہم کرے، جبکہ پھل اور بادام آخر میں مٹھاس اور کرنچ کا ہلکا ابھار دیں۔ باؤل فراوان محسوس ہونا چاہیے، مگر منظم۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ہر پروٹین کے لیے الگ آرام کرنے کی جگہ رکھیں تاکہ ان کے رس الگ رہیں۔ دال یا پاستا کو زیادہ نہ پکائیں؛ یہ باؤل ساخت کے تضاد پر منحصر ہے۔ ایووکاڈو اور کیلے کو آخر میں شامل کریں تاکہ وہ صاف ستھرے اور صحیح حالت میں رہیں۔