મિક્સ્ડ પ્રોટીન ગ્રેન અને વેજ બાઉલ

પ્રસ્તાવના

આ એક સંયોજિત બાઉલ છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: નરમ અનાજ, સ્વચ્છ રીતે રાંધેલા પ્રોટીન, ગરમ શાકભાજી, અને ડેરી, ફળ તથા નટ્સનો સંયમિત અંતિમ સ્પર્શ. દરેક ઘટકને તેની પોતાની વિશેષતા જળવાઈ રહે તે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી તેને સમૃદ્ધિ, તાજગી અને રચનાના સંતુલનમાં એકત્ર કરવામાં આવે છે. પરિણામે વાનગી ભરપૂર લાગે છે પરંતુ ભારે નથી, અને ગીચ કરતાં વધુ સુવ્યવસ્થિત લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: સંયોજિત અનાજ બાઉલ

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 બાઉલ

સર્વિંગ કદ: 1050 g

તૈયારી સમય: 25 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 35 મિનિટ

કુલ સમય: 60 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સોસપેન

મોટું સોસપેન

મધ્યમ સોટે પેન

નાની રોસ્ટિંગ ટ્રે

મિક્સિંગ બાઉલ્સ

બારીક છણી

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

કિચન સ્કેલ

સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

અનાજ અને આધાર

ચોખા, 100 g

ઓટ્સ, 40 g

પાસ્તા, 80 g

પ્રોટીન

ચિકન બ્રેસ્ટ, 80 g

સેલ્મન, 70 g

બીફ, 70 g

ઇંડા, 50 g

શાકભાજી અને કઠોળ

બ્રોકોલી, 60 g

શક્કરિયા, 70 g

પાલક, 30 g

ટામેટાં, 50 g

મશરૂમ, 40 g

મસૂર, 60 g

બટાકા, 80 g

અંતિમ ઘટકો

દહીં, 80 g

એવોકાડો, 50 g

ચીઝ, 30 g

ઓલિવ તેલ, 15 g

બદામ, 15 g

કેળું, 60 g

બેરીઝ, 20 g

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. બે સોસપેનમાં પાણી સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને એક સોટે પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર મૂકો.

2. શક્કરિયા, બટાકા અને બ્રોકોલીને રોસ્ટિંગ ટ્રે પર મૂકો. તેના પર 10 g ઓલિવ તેલ છાંટો, ઇચ્છા હોય તો માત્ર સામગ્રીમાં આપેલી વસ્તુઓમાંથી જ હળવું સીઝન કરો અને કોઈ વધારાનું સીઝનિંગ ન ઉમેરો, પછી 25 થી 30 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો. શાકભાજી મધ્યમાં નરમ હોવી જોઈએ, કિનારીઓ સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ અને હળવી કારમેલાઇઝેશન દેખાવું જોઈએ.

3. પ્રથમ સોસપેનમાં ચોખા દાણા નરમ અને અલગ રહે ત્યાં સુધી રાંધો, અંદાજે 15 મિનિટ. જરૂર હોય તો પાણી કાઢી ઢાંકી રાખો. બીજા સોસપેનમાં મસૂરને ફક્ત નરમ થાય પરંતુ તૂટે નહીં ત્યાં સુધી રાંધો, અંદાજે 18 થી 22 મિનિટ. સારી રીતે પાણી કાઢો.

4. પાસ્તાને ઉકળતા પાણીમાં ફક્ત અલ દંતે કરતાં થોડું વધુ રાંધો, અંદાજે 9 થી 11 મિનિટ. સંપૂર્ણ રીતે પાણી કાઢો. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં પાસ્તાને દહીં સાથે હળવેથી મિક્સ કરો જેથી તે હળવાશથી કોટ થઈ ચમકદાર બને, ભારે નહીં લાગે.

5. અનાજ અને શાકભાજી રાંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે, ગરમ સોટે પેનમાં 3 g ઓલિવ તેલ સાથે ચિકન બ્રેસ્ટને દરેક બાજુ 3 થી 4 મિનિટ સુધી સિયર કરો, જ્યાં સુધી બહારની સપાટી સુવર્ણ ન થાય અને મધ્ય ભાગ સંપૂર્ણપણે અસ્પષ્ટ ન થાય. 3 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી સ્લાઇસ કરો.

6. એ જ પેનમાં 2 g ઓલિવ તેલ સાથે બીફને તેની જાડાઈ મુજબ દરેક બાજુ 2 થી 3 મિનિટ સુધી સિયર કરો, જ્યાં સુધી બહારથી બ્રાઉન થાય અને અંદરથી રસદાર રહે. થોડું આરામ કરવા દો, પછી રેશાની વિરુદ્ધ દિશામાં સ્લાઇસ કરો.

7. બાકી રહેલા ઓલિવ તેલ સાથે સેલ્મનને સિયર કરો, જો ચામડી હોય તો ચામડીવાળી બાજુ નીચે રાખીને, 3 થી 4 મિનિટ સુધી, પછી પલટાવી વધુ 1 થી 2 મિનિટ રાંધો. માછલીનું માંસ સહેલાઈથી પડખાં પડે એવું હોવું જોઈએ અને મધ્યમાં ભેજાળ રહેવું જોઈએ.

8. ઇંડાને સ્વચ્છ પેનમાં અથવા ધીમે ઉકળતા પાણીવાળા સોસપેનમાં 7 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી જરદી નરમ-સેટ રહે, પછી થોડું ઠંડું કરો અને છાલ ઉતારો. સ્વચ્છ રીતે સ્લાઇસ કરો.

9. પાલકને રોસ્ટ કરેલી શાકભાજીની અવશેષ ગરમીમાં અથવા સુકા ગરમ પેનમાં 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી ફક્ત ઢળી જાય અને તેજ લીલું રહે ત્યાં સુધી વીલ્ટ કરો. ટામેટાંને અડધાં કાપો અને એવોકાડોને સ્લાઇસ કરો.

10. બાઉલને અલગ-અલગ વિભાગોમાં ગોઠવો. ચોખાને આધાર તરીકે મૂકો, પછી તેની આસપાસ પાસ્તા, મસૂર, રોસ્ટ કરેલા બટાકા, શક્કરિયા અને બ્રોકોલી ગોઠવો. ચિકન, સેલ્મન, બીફ અને ઇંડાને અલગ અને વિચારપૂર્વકના ભાગોમાં ઉમેરો.

11. અંતે પાલક, ટામેટાં, એવોકાડો, ચીઝ, બદામ, કેળું અને બેરીઝ ઉમેરો. દહીંથી કોટ કરેલા પાસ્તાને આ ગોઠવણીમાં ચમચાથી મૂકો જેથી તે બાઉલને જોડે પરંતુ તેને ઢાંકે નહીં. અંતિમ વાનગી સ્તરદાર અને સંપૂર્ણ લાગવી જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક દેખાતો રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

વિસ્તૃત બાઉલમાં સર્વ કરો, જેમાં પ્રોટીન એકબીજાથી અંતરે હોય અને શાકભાજી સ્વચ્છ વક્ર આકારમાં ગોઠવેલી હોય. દહીંથી કોટ કરેલો પાસ્તા વાનગીમાં ઠંડક અને ક્રીમીપણાનો એક સૂક્ષ્મ તાર આપવો જોઈએ, જ્યારે ફળ અને બદામ અંતે મીઠાશ અને કરકરોપણું ઉમેરે. બાઉલ ભરપૂર લાગવો જોઈએ, પરંતુ સંયમિત પણ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

દરેક પ્રોટીન માટે અલગ આરામ કરવાની જગ્યા રાખો જેથી તેના રસ અલગ જ રહે. મસૂર અથવા પાસ્તાને વધુ ન રાંધો; આ બાઉલની અસર ટેક્સ્ચરના વિરોધાભાસ પર આધારિત છે. એવોકાડો અને કેળાને અંતિમ ઉમેરા તરીકે જ રાખો જેથી તે સ્વચ્છ અને અખંડિત રહે.