Dekoruotas cukrinis sausainis su glajumi

Įžanga

Tinkamas glajumi padengtas cukrinis sausainis pasižymi santūrumu: švelniu, trapiu minkštimu, švariu vanilės aromatu ir paviršiumi, tinkamu dekoruoti neapsunkinant gaminio. Tešla turi iškepti pakankamai tvirta, kad išlaikytų formą, tačiau po glajumi išliktų trapi. Čia kakava ir maistiniai dažai naudojami tiksliai, kad būtų sukurtas tvarkingas, šventiškas užbaigimas.

Esminė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Saldus kepinys
Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška
Patiekimo tipas: Desertas
Išeiga: 8 sausainiai
Porcijos dydis: 1 sausainis, apie 95 g
Paruošimo laikas: 25 minutės
Kepimo laikas: 10 minučių
Bendras laikas: 1 val. 10 min.
Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

Maišymo dubuo
Plaktuvas
Guminė mentelė
Kočėlas
Kepimo skarda
Kepimo popierius
Grotelės
Mažas dubenėlis glajui
Lenkta mentelė arba maža paletinė mentelė

Ingredientai

Cukrinių sausainių tešla

Kvietiniai miltai 180 g
Kepimo milteliai 4 g
Druska 2 g
Sviestas, suminkštintas 90 g
Cukrus 70 g
Kiaušinis 25 g
Vanilės ekstraktas 4 g
Pienas 15 g

Glajus ir dekoras

Cukrus 120 g
Kukurūzų sirupas 20 g
Pienas 10 g
Vanilės ekstraktas 2 g
Kakavos milteliai 4 g
Maistiniai dažai 2 g
Vanduo 6 g

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Dubenyje išplakite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską, kol viskas tolygiai susimaišys.

3. Antrame dubenyje 2–3 minutes išsukite sviestą su cukrumi, kol masė taps šviesi, glotni ir šiek tiek puri. Sudėkite kiaušinį ir vanilės ekstraktą, maišykite, kol visiškai įsimaišys. Supilkite pieną ir maišykite tik tiek, kad masė taptų vientisa.

4. Sausus ingredientus į sviesto mišinį dėkite per du kartus, atsargiai įmaišydami tik tol, kol susiformuos minkšta tešla. Tešla turi būti vientisa, elastinga ir nelipni.

5. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iki 6 mm storio. Jei reikia, atšaldykite 15 minučių, kad būtų galima tvarkingai išpjauti. Išpjaukite vienodas formas ir dėkite ant paruoštos skardos, palikdami nedidelius tarpus.

6. Kepkite 9–11 minučių, kol kraštai sutvirtės, o vidurys išliks šviesus, tik vos vos parudęs pakraščiuose. 5 minutes atvėsinkite skardoje, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

7. Glajui mažame dubenėlyje sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, pieną, vanilės ekstraktą, kakavos miltelius, maistinius dažus ir vandenį. Maišykite, kol masė taps glotni ir blizgi. Glajus turi būti pakankamai tirštas, kad išlaikytų linijas, bet pakankamai takus, kad lengvai pasiskirstytų. Jei jis sunkiai tepasi, trumpai pamaišykite mentele, kol šiek tiek suminkštės.

8. Tolygiu sluoksniu paskirstykite arba išspauskite glajų ant atvėsusių sausainių. Prieš patiekdami palikite paviršių sustingti kambario temperatūroje 20–30 minučių.

Patiekimas ir serviravimas

Išdėliokite sausainius vienu tvarkingu sluoksniu ant paprastos lėkštės ar tortinės. Dekorą išlaikykite švarų ir apgalvotą, kad po glajumi vis dar matytųsi kiekvieno sausainio forma. Patiekite kambario temperatūros, kai minkštimas yra trapus, o glajus sustingęs, bet dar nesukietėjęs.

Profesionalios pastabos

Neperkepkite; sausainis turi išlikti šviesus, kad tekstūra būtų daili ir trapi. Tešlą maišykite tik tiek, kiek reikia ingredientams susijungti, kitaip minkštimas taps standesnis. Glajų koreguokite kuo mažesniu kiekiu vandens, nes jo perteklius sumažins paviršiaus blizgesį ir susilpnins stingimą.