அலங்கரிக்கப்பட்ட ஐசிங் சர்க்கரை குக்கீ

முன்னுரை

சரியான ஃப்ராஸ்டிங் பூசப்பட்ட சர்க்கரை குக்கீ என்பது கட்டுப்பாட்டால் வரையறுக்கப்படுகிறது: மென்மையான துகள் அமைப்பு, தூய வெனிலா மணம், மற்றும் கனமாகாமல் அலங்காரத்தை ஏற்றுக்கொள்ளும் மேற்பரப்பு. மாவு அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்க போதுமான கட்டமைப்புடன் சுடப்பட வேண்டும், ஆனால் ஐசிங்கின் கீழ் மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும். இங்கு, கோகோவும் உணவு நிறமியும் துல்லியமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு ஒழுங்கான, பண்டிகைத் தோற்றமுள்ள முடிவு உருவாக்கப்படுகிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: இனிப்பு பேக் செய்யப்பட்ட கன்ஃபெக்ஷன்
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்
பரிமாறும் வகை: டெசர்ட்
விளைவு: 8 குக்கீஸ்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 1 குக்கீ, சுமார் 95 g
தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 1 மணி 10 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

கலக்கும் கிண்ணம்
விஸ்க்
ரப்பர் ஸ்பேடுலா
ரோலிங் பின்
பேக்கிங் தட்டு
பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்
வைர் ரேக்
ஐசிங்கிற்கான சிறிய கிண்ணம்
ஆஃப்செட் ஸ்பேடுலா அல்லது சிறிய பாலெட் கத்தி

பொருட்கள்

சர்க்கரை குக்கீ மாவு

கோதுமை மாவு 180 g
பேக்கிங் பவுடர் 4 g
உப்பு 2 g
வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது 90 g
சர்க்கரை 70 g
முட்டை 25 g
வெனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட் 4 g
பால் 15 g

ஃப்ராஸ்டிங் மற்றும் அலங்காரம்

சர்க்கரை 120 g
கார்ன் சிரப் 20 g
பால் 10 g
வெனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட் 2 g
கோகோ பவுடர் 4 g
உணவு நிறமி 2 g
தண்ணீர் 6 g

செய்முறை

1. ஓவனை 175°C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் பார்ச்மெண்ட் பேப்பர் விரிக்கவும்.

2. ஒரு கிண்ணத்தில், கோதுமை மாவு, பேக்கிங் பவுடர், மற்றும் உப்பை சமமாக கலக்கும் வரை விஸ்க் கொண்டு கலக்கவும்.

3. இரண்டாவது கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை, நிறம் வெளிர்ந்து, மென்மையாகவும் சற்றே காற்றேறியதாகவும் ஆகும் வரை கிரீம் செய்யவும். முட்டை மற்றும் வெனிலா எக்ஸ்ட்ராக்டை சேர்த்து முழுமையாக கலக்கும் வரை கலக்கவும். பாலைக் சேர்த்து கலவை ஒரே மாதிரியாகும் வரை மட்டும் கலக்கவும்.

4. உலர் பொருட்களை வெண்ணெய் கலவையில் இரண்டு தவணைகளாக சேர்த்து, மென்மையான மாவு உருவாகும் வரை மட்டும் மடித்து கலக்கவும். மாவு ஒன்றாகப் பிடித்திருக்கும், நெகிழ்வான, மற்றும் ஒட்டாததாக இருக்க வேண்டும்.

5. மாவை இரண்டு பார்ச்மெண்ட் தாள்களுக்கிடையில் 6 mm தடிமனாக உருட்டவும். சுத்தமான வெட்டலுக்குத் தேவைப்பட்டால் 15 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும். சமமான வடிவங்களில் வெட்டி, அவற்றுக்கிடையில் சிறிய இடைவெளி விட்டு தயாரித்த தட்டில் அடுக்கவும்.

6. 9 முதல் 11 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்; விளிம்புகள் அமைந்து, நடுப்பகுதி வெளிர்ந்தபடியே இருந்து, ஓரங்களில் மிக மெல்லிய நிறம் மட்டும் தோன்ற வேண்டும். தட்டிலேயே 5 நிமிடங்கள் குளிரவிட்டு, பின்னர் வைர் ரேக்கிற்கு மாற்றி முழுமையாக குளிரவிடவும்.

7. ஃப்ராஸ்டிங்கிற்காக, சர்க்கரை, கார்ன் சிரப், பால், வெனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட், கோகோ பவுடர், உணவு நிறமி, மற்றும் தண்ணீரை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும். ஐசிங் கோடுகளைத் தக்கவைக்கும் அளவு கெட்டியாகவும், அதே நேரத்தில் சீராகப் பரப்பும் அளவு ஓட்டமுடனும் இருக்க வேண்டும். அது எளிதாகப் பரவாமல் இருந்தால், ஸ்பேடுலாவால் சிறிது நேரம் வேலை செய்து தளர்த்தவும்.

8. குளிர்ந்த குக்கீஸின் மேல் ஃப்ராஸ்டிங்கை சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும் அல்லது பைப் செய்யவும். பரிமாறுவதற்கு முன், மேற்பரப்பு அறை வெப்பநிலையில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை அமைந்து கொள்ள விடவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

குக்கீஸை எளிய தட்டு அல்லது கேக் ஸ்டாண்டில் ஒரே ஒழுங்கான அடுக்காக அமைக்கவும். ஒவ்வொரு குக்கீயின் வடிவமும் ஃப்ராஸ்டிங்கின் கீழ் தெளிவாகத் தெரிவதற்காக அலங்காரத்தை சுத்தமாகவும் நோக்கமுடனும் வைத்திருக்கவும். துகள் அமைப்பு மென்மையாகவும், ஐசிங் அமைந்திருந்தாலும் கடினமாகாத நிலையிலும் இருக்கும் அறை வெப்பநிலையிலேயே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அதிகமாக சுட வேண்டாம்; நுணுக்கமான, குறுகிய துகள் அமைப்பிற்காக குக்கீ வெளிர்ந்தபடியே இருக்க வேண்டும். மாவு ஒன்றாக கலக்கும் வரை மட்டும் கலக்கப்பட வேண்டும்; இல்லையெனில் துகள் அமைப்பு இறுக்கமாகிவிடும். ஃப்ராஸ்டிங்கை மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரால் மட்டுமே சரிசெய்யவும்; அதிகமான தண்ணீர் இறுதி தோற்றத்தின் பளபளப்பை மங்கச் செய்து, அமைப்பை பலவீனப்படுத்தும்.