עוגיית סוכר מקושטת עם ציפוי
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 95 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
420 kcal
21% DV
סך השומן
18.5g
28% DV
שומן חד בלתי רווי5.8g
שומן רב בלתי רווי0.9g
שומן רווי10.8g
שומן טראנס0.4g
סך הפחמימות
61.0g
20% DV
סיבים תזונתיים0.7g
עמילן22.8g
סוכרים37.5g
חלבון
3.8g
8% DV
חלבון מן החי1.2g
חלבון מן הצומח2.6g
אודות
עוגיית סוכר גדולה ומקושטת עם שכבה נדיבה של רויאל אייסינג או ציפוי בסגנון קרם חמאה. היא עשירה בסוכר ובפחמימות מזוקקות, עם כמות שומן בינונית ומעט מאוד חלבון או סיבים תזונתיים.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 14.0mg | 3% | |
| ויטמין A | 125.0mcg | 14% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 10% | |
| ויטמין B12 | 0.1mcg | 5% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 7% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 1.0mg | 6% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.2mg | 4% | |
| ויטמין B6 | 0.0mg | 1% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 2.0mcg | 7% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 18.0mcg | 5% | |
| ויטמין C | 0.1mg | 0% | |
| ויטמין D | 8.0mcg | 40% | |
| ויטמין E | 0.6mg | 4% | |
| ויטמין K | 6.0mcg | 5% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 32.0mg | 3% | |
| נחושת | 45.0mcg | 5% | |
| ברזל | 1.2mg | 7% | |
| מגנזיום | 9.0mg | 2% | |
| זרחן | 42.0mg | 6% | |
| אשלגן | 52.0mg | 1% | |
| סלניום | 8.0mcg | 15% | |
| נתרן | 180.0mg | 8% | |
| אבץ | 0.3mg | 3% |
עוגיות סוכר מזוגגות ומעוטרות
הערת פתיחה
עוגיית סוכר מזוגגת כהלכה מוגדרת על ידי איפוק: פירור עדין, ניחוח וניל נקי, ומשטח שמקבל קישוט מבלי להפוך לכבד. הבצק צריך להיאפות עם די מבנה כדי לשמור על צורתו, אך להישאר עדין מתחת לציפוי. כאן, אבקת קקאו וצבע מאכל משמשים בדיוק ליצירת גימור חגיגי ומוקפד.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: מאפה מתוק
מטבח או מקור: אמריקאי
סוג מנה: קינוח
תפוקה: 8 עוגיות
גודל מנה: עוגייה אחת, כ-95 g
זמן הכנה: 25 דקות
זמן אפייה: 10 דקות
זמן כולל: שעה ו-10 דקות
רמת קושי: בינונית
ציוד
קערת ערבוב
מטרפה
מרית גומי
מערוך
תבנית אפייה
נייר אפייה
רשת צינון
קערה קטנה לציפוי
מרית מדורגת או שפכטל פלטה קטן
מרכיבים
בצק לעוגיות סוכר
קמח חיטה 180 g
אבקת אפייה 4 g
מלח 2 g
חמאה, רכה 90 g
סוכר 70 g
ביצה 25 g
תמצית וניל 4 g
חלב 15 g
ציפוי וקישוט
סוכר 120 g
סירופ תירס 20 g
חלב 10 g
תמצית וניל 2 g
אבקת קקאו 4 g
צבע מאכל 2 g
מים 6 g
אופן ההכנה
הגשה וסידור
סדרו את העוגיות בשכבה אחת ומוקפדת על מגש פשוט או על מעמד לעוגה. שמרו על קישוט נקי ומכוון כך שצורת כל עוגייה תישאר נראית מתחת לציפוי. הגישו בטמפרטורת החדר, כשהפירור עדין והציפוי התייצב אך לא התקשה.
הערות מקצועיות
אין לאפות יתר על המידה; העוגייה צריכה להישאר בהירה כדי לשמור על מרקם עדין ופריך. יש לערבב את הבצק רק עד לאיחוד, אחרת הפירור יתהדק. התאימו את הציפוי עם הכמות הקטנה ביותר האפשרית של מים, שכן עודף יקהה את הגימור ויחליש את ההתייצבות.