સજાવેલી આઇસિંગવાળી શુગર કુકી

હેડનોટ

યોગ્ય ફ્રોસ્ટેડ શુગર કૂકીની ઓળખ સંયમથી થાય છે: નરમ ક્રંબ, સ્વચ્છ વેનિલાની સુગંધ, અને એવી સપાટી જે સજાવટ સ્વીકારી શકે પરંતુ ભારે ન બને. લોટ એટલી રચના સાથે બેક થવો જોઈએ કે તે પોતાનો આકાર જાળવી રાખે, છતાં આઇસિંગની નીચે નાજુક રહે. અહીં, cocoa અને food coloring નો ઉપયોગ ચોકસાઈથી કરીને સંતુલિત, ઉત્સવી સમાપ્તિ બનાવવામાં આવે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મીઠી બેક કરેલી કન્ફેક્શન
રસોઈ અથવા મૂળ: અમેરિકન
કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ
ઉપજ: 8 કૂકીઝ
સર્વિંગ સાઇઝ: 1 કૂકી, અંદાજે 95 g
તૈયારી સમય: 25 મિનિટ
રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ સમય: 1 કલાક 10 મિનિટ
મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
વિસ્ક
રબર સ્પેચ્યુલા
રોલિંગ પિન
બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
વાયર રેક
આઇસિંગ માટે નાનું બાઉલ
ઓફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા નાની પેલેટ નાઇફ

સામગ્રી

શુગર કૂકીનો લોટ

ઘઉંનો લોટ 180 g
બેકિંગ પાઉડર 4 g
મીઠું 2 g
બટર, નરમ કરેલું 90 g
ખાંડ 70 g
ઇંડું 25 g
વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ 4 g
દૂધ 15 g

ફ્રોસ્ટિંગ અને સજાવટ

ખાંડ 120 g
કોર્ન સિરપ 20 g
દૂધ 10 g
વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ 2 g
cocoa પાઉડર 4 g
food coloring 2 g
પાણી 6 g

રીત

1. ઓવનને 175°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાઉડર અને મીઠું ભેગું કરીને સમાન રીતે મિશ્રિત થાય ત્યાં સુધી વિસ્ક કરો.

3. બીજા બાઉલમાં બટર અને ખાંડને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ક્રીમ કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ફિક્કું, સ્મૂથ અને થોડું હવાદાર ન બને. ઇંડું અને વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ ઉમેરો અને સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. દૂધ ઉમેરો અને મિશ્રણ એકસરખું થાય એટલું જ ભેળવો.

4. સુકા ઘટકોને બટરના મિશ્રણમાં બે હપ્તામાં ઉમેરો, ફોલ્ડ અને મિક્સ કરતાં રહો જ્યાં સુધી નરમ લોટ તૈયાર ન થાય. લોટ એકજૂટ, લવચીક અને ચોંટિયો ન હોવો જોઈએ.

5. લોટને પાર્ચમેન્ટની બે શીટ વચ્ચે 6 mm જાડાઈ સુધી વણો. સ્વચ્છ કટિંગ માટે જરૂર હોય તો 15 મિનિટ ઠંડો કરો. સમાન આકારોમાં કાપો અને તૈયાર ટ્રે પર તેમની વચ્ચે થોડું અંતર રાખીને મૂકો.

6. 9 થી 11 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ સેટ ન થાય અને મધ્ય ભાગ ફિક્કો રહે, કિનારે માત્ર અત્યંત હળવો રંગ દેખાય. ટ્રે પર 5 મિનિટ ઠંડા થવા દો, પછી વાયર રેક પર મૂકી સંપૂર્ણ ઠંડા કરો.

7. ફ્રોસ્ટિંગ માટે, નાનાં બાઉલમાં ખાંડ, કોર્ન સિરપ, દૂધ, વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ, cocoa પાઉડર, food coloring અને પાણી ભેગાં કરો. સ્મૂથ અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી હલાવો. આઇસિંગ એટલું જાડું હોવું જોઈએ કે લાઇનો જાળવી રાખે, છતાં એટલું પ્રવાહી પણ હોવું જોઈએ કે સરળતાથી ફેલાઈ જાય. જો તે ફેલાતું ન હોય, તો સ્પેચ્યુલા વડે થોડું કામ કરો જ્યાં સુધી તે ઢીલું ન પડે.

8. ઠંડી થયેલી કૂકીઝ પર ફ્રોસ્ટિંગ સમાન સ્તરમાં ફેલાવો અથવા પાઇપ કરો. પીરસતા પહેલાં સપાટી રૂમ તાપમાને 20 થી 30 મિનિટ સુધી સેટ થવા દો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

કૂકીઝને સાદી પ્લેટર અથવા કેક સ્ટેન્ડ પર એક જ ગોઠવેલી સ્તરમાં ગોઠવો. સજાવટ સ્વચ્છ અને વિચારીને રાખો જેથી દરેક કૂકીનો આકાર ફ્રોસ્ટિંગની નીચે પણ દેખાતો રહે. રૂમ તાપમાને પીરસો, જ્યારે ક્રંબ નરમ હોય અને આઇસિંગ સેટ થયું હોય પરંતુ કઠણ ન થયું હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

વધારે બેક ન કરો; ઉત્તમ, શોર્ટ ટેક્સ્ચર માટે કૂકી ફિક્કી જ રહેવી જોઈએ. લોટને ફક્ત ભળી જાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરવો, નહીં તો ક્રંબ કઠણ થઈ જશે. ફ્રોસ્ટિંગને શક્ય તેટલા ઓછા પાણીથી સમાયોજિત કરો, કારણ કે વધુ પાણી સમાપ્તિની ચમક ઘટાડશે અને સેટને નબળું બનાવશે.