सजवलेली फ्रॉस्टेड साखर कुकी

प्रस्तावना

योग्य फ्रॉस्टेड साखर कुकीची ओळख संयमात असते: मऊसर पोत, स्वच्छ व्हॅनिलाचा सुगंध, आणि अशी पृष्ठभाग जी सजावट स्वीकारते पण जड होत नाही. पीठाने बेक होताना आकार टिकवण्यासाठी पुरेशी रचना ठेवली पाहिजे, तरी आयसिंगखाली ते नाजूक राहिले पाहिजे. येथे, कोको आणि फूड कलरिंगचा अचूक वापर करून संतुलित, उत्सवी फिनिश तयार केली जाते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

Dish category: गोड बेक केलेला कन्फेक्शन
Cuisine or origin: अमेरिकन
Course type: डेझर्ट
Yield: 8 कुकीज
Serving size: 1 कुकी, अंदाजे 95 g
Prep time: 25 मिनिटे
Cook time: 10 मिनिटे
Total time: 1 तास 10 मिनिटे
Difficulty: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल
व्हिस्क
रबर स्पॅटुला
लाटणे
बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
वायर रॅक
आयसिंगसाठी लहान बाउल
ऑफसेट स्पॅटुला किंवा लहान पॅलेट नाइफ

साहित्य

साखर कुकीचे पीठ

गव्हाचे पीठ 180 g
बेकिंग पावडर 4 g
मीठ 2 g
बटर, मऊ केलेले 90 g
साखर 70 g
अंडे 25 g
व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट 4 g
दूध 15 g

फ्रॉस्टिंग आणि सजावट

साखर 120 g
कॉर्न सिरप 20 g
दूध 10 g
व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट 2 g
कोको पावडर 4 g
फूड कलरिंग 2 g
पाणी 6 g

कृती

1. ओव्हन 175°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. एका बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, बेकिंग पावडर आणि मीठ एकसारखे मिसळेपर्यंत व्हिस्कने फेटा.

3. दुसऱ्या बाउलमध्ये बटर आणि साखर 2 ते 3 मिनिटे फेटून फिकट, गुळगुळीत आणि किंचित हलके होईपर्यंत क्रीम करा. त्यात अंडे आणि व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट घालून पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत मिसळा. दूध घाला आणि मिश्रण एकसारखे होईपर्यंतच मिसळा.

4. कोरडे साहित्य बटरच्या मिश्रणात दोन हप्त्यांत घाला, आणि फक्त मऊ पीठ तयार होईपर्यंत हलक्या हाताने फोल्ड करत मिसळा. पीठ एकजीव, लवचिक आणि चिकट नसावे.

5. पीठ दोन पार्चमेंटच्या पत्रकांमध्ये ठेवून 6 mm जाडीपर्यंत लाटा. स्वच्छ कापण्यासाठी गरज असल्यास 15 मिनिटे थंड करा. समान आकारात कापा आणि तयार ट्रेवर त्यांच्यामध्ये थोडे अंतर ठेवून मांडा.

6. 9 ते 11 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा सेट होतात आणि मधला भाग फिकट राहतो, फक्त कडेला अगदी हलकीच रंगछटा दिसते. ट्रेवर 5 मिनिटे थंड होऊ द्या, मग वायर रॅकवर काढून पूर्णपणे थंड करा.

7. फ्रॉस्टिंगसाठी, साखर, कॉर्न सिरप, दूध, व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट, कोको पावडर, फूड कलरिंग आणि पाणी एका लहान बाउलमध्ये एकत्र करा. गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत ढवळा. आयसिंग इतके घट्ट असावे की रेषा टिकून राहतील, पण इतके पातळही असावे की ते नीट पसरवता येईल. जर ते पसरवताना प्रतिकार करत असेल, तर स्पॅटुलाने थोडेसे काम करून ते सैल करा.

8. थंड झालेल्या कुकीजवर फ्रॉस्टिंग समसमान थरात पसरवा किंवा पाइप करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी पृष्ठभाग 20 ते 30 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर सेट होऊ द्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

कुकीज साध्या प्लेटरवर किंवा केक स्टँडवर एकाच, नीटस थरात मांडा. सजावट स्वच्छ आणि विचारपूर्वक ठेवा, जेणेकरून फ्रॉस्टिंगखाली प्रत्येक कुकीचा आकार दिसत राहील. खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा, जेव्हा आतील पोत मऊ असतो आणि आयसिंग सेट झालेले असते पण पूर्णपणे कडक झालेले नसते.

व्यावसायिक नोंदी

जास्त बेक करू नका; उत्कृष्ट, शॉर्ट पोतासाठी कुकी फिकटच राहिली पाहिजे. पीठ फक्त एकत्र येईपर्यंतच मिसळले पाहिजे, नाहीतर पोत घट्ट होईल. फ्रॉस्टिंगमध्ये शक्य तितक्या कमी प्रमाणात पाणी घालून समायोजन करा, कारण जास्त पाण्यामुळे फिनिश निस्तेज होईल आणि सेट कमकुवत होईल.