అలంకరించిన ఫ్రాస్టెడ్ షుగర్ కుకీ

ముందుమాట

సరిగ్గా ఫ్రాస్టింగ్ చేసిన షుగర్ కుకీకి మితమైన సమతుల్యతే లక్షణం: మృదువైన క్రంబ్, స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సువాసన, మరియు భారంగా కాకుండా అలంకరణను స్వీకరించే ఉపరితలం. పిండి తన ఆకారాన్ని నిలుపుకునేంత నిర్మాణంతో బేక్ కావాలి, అయితే ఐసింగ్ కింద సున్నితంగా ఉండాలి. ఇక్కడ, కోకో మరియు ఫుడ్ కలరింగ్‌ను ఖచ్చితంగా ఉపయోగించి సమతుల్యమైన, పండుగ వాతావరణం కలిగిన ముగింపును సృష్టిస్తారు.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: తీపి బేక్ చేసిన మిఠాయి
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 8 కుకీలు
సర్వింగ్ పరిమాణం: 1 కుకీ, సుమారు 95 g
తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 1 గంట 10 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
విస్క్
రబ్బర్ స్పాటులా
రోలింగ్ పిన్
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
వైర్ ర్యాక్
ఐసింగ్ కోసం చిన్న బౌల్
ఆఫ్సెట్ స్పాటులా లేదా చిన్న ప్యాలెట్ నైఫ్

పదార్థాలు

షుగర్ కుకీ పిండి

గోధుమ పిండి 180 g
బేకింగ్ పౌడర్ 4 g
ఉప్పు 2 g
బట్టర్, మెత్తబడినది 90 g
చక్కెర 70 g
గుడ్డు 25 g
వనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ 4 g
పాలు 15 g

ఫ్రాస్టింగ్ మరియు అలంకరణ

చక్కెర 120 g
కార్న్ సిరప్ 20 g
పాలు 10 g
వనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ 2 g
కోకో పౌడర్ 4 g
ఫుడ్ కలరింగ్ 2 g
నీరు 6 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

2. ఒక బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు వేసి సమంగా కలిసే వరకు విస్క్‌తో కలపండి.

3. రెండో బౌల్‌లో బట్టర్ మరియు చక్కెరను 2 నుండి 3 నిమిషాలు, రంగు పలుచబడే వరకు, మృదువుగా మరియు స్వల్పంగా గాలి చేరే వరకు క్రీమ్ చేయండి. గుడ్డు మరియు వనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ వేసి పూర్తిగా కలిసే వరకు కలపండి. పాలు వేసి మిశ్రమం సమంగా అయ్యే వరకు మాత్రమే కలపండి.

4. పొడి పదార్థాలను బట్టర్ మిశ్రమంలో రెండు విడతలుగా వేసి, మడతపెట్టి కలుపుతూ మృదువైన పిండి ఏర్పడే వరకు మాత్రమే కలపండి. పిండి ఒకటిగా ఉండాలి, మృదువుగా ఉండాలి, అంటుకోకూడదు.

5. రెండు పార్చ్‌మెంట్ షీట్ల మధ్య పిండిని 6 mm మందంతో ఒత్తండి. శుభ్రంగా కట్ చేయడానికి అవసరమైతే 15 నిమిషాలు చల్లబరచండి. సమాన ఆకారాల్లో కట్ చేసి, వాటి మధ్య చిన్న ఖాళీలు ఉంచుతూ సిద్ధం చేసిన ట్రేపై పెట్టండి.

6. 9 నుండి 11 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; అంచులు సెట్ అయ్యి, మధ్య భాగం పలుచని రంగులోనే ఉండాలి, అంచుల వద్ద మాత్రమే స్వల్ప రంగు కనిపించాలి. ట్రేపై 5 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి, తరువాత వైర్ ర్యాక్‌పైకి మార్చి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

7. ఫ్రాస్టింగ్ కోసం, చిన్న బౌల్‌లో చక్కెర, కార్న్ సిరప్, పాలు, వనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్, కోకో పౌడర్, ఫుడ్ కలరింగ్, నీరు కలపండి. మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ ఉండే వరకు కలియబెట్టండి. ఐసింగ్ గీతలను నిలుపుకునేంత మందంగా ఉండాలి, అయితే సులభంగా పరచుకునేంత ప్రవాహంగా కూడా ఉండాలి. అది పరచడానికి ప్రతిఘటిస్తే, స్పాటులాతో కొద్దిసేపు పని చేసి కొంచెం సడలించండి.

8. చల్లారిన కుకీలపై ఫ్రాస్టింగ్‌ను సమంగా పరచండి లేదా పైప్ చేయండి. వడ్డించే ముందు ఉపరితలం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నుండి 30 నిమిషాలు సెట్ అయ్యేలా ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

కుకీలను సాధారణ ప్లాటర్ లేదా కేక్ స్టాండ్‌పై ఒకే సమతుల్య పొరలో అమర్చండి. ప్రతి కుకీ ఆకారం ఫ్రాస్టింగ్ కింద కూడా కనిపించేలా అలంకరణను శుభ్రంగా, ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా ఉంచండి. క్రంబ్ మృదువుగా ఉండి, ఐసింగ్ సెట్ అయి కానీ గట్టిపడని స్థితిలో ఉన్నప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

అతి బేక్ చేయవద్దు; మెత్తని, సున్నితమైన టెక్స్చర్ కోసం కుకీ పలుచని రంగులోనే ఉండాలి. పిండి కేవలం కలిసే వరకు మాత్రమే కలపాలి, లేకపోతే క్రంబ్ గట్టిపడుతుంది. ఫ్రాస్టింగ్‌ను సాధ్యమైనంత తక్కువ నీటితో సర్దుబాటు చేయండి, ఎందుకంటే ఎక్కువ నీరు ముగింపులోని మెరుపును తగ్గించి, సెట్‌ను బలహీనపరుస్తుంది.